Рецепт понеділка повернення до Брейжа - визволення
Ми розкриваємо ковбасний млинець, щоб зігрітися та добре провести час із блюзом на великому форматі блокнота та маленькими квадратиками.
Немає обов’язкового часу та місця для млинця з ковбасою. Це на всі випадки життя, в матч ввечері в Генгамі, вранці на ринку Lices в Ренні. Як і вся вулична їжа, Бог повинен був запросити цей запальний бретонерій, щоб об’єднати настрої та почуття, настрої довготривалих друзів та охолоджених закоханих.
Великі зошити
Ось чому ми любимо ковбасний млинець у понеділок, повертаючись до школи, коли ми зігріваємось біля цього суглоба з гречки (гречки), холодного м’яса та гірчиці. Це заспокоює, це бадьорить муфле, як його дарон, травмований великими зошитами на невеликих квадратах, сквером і транспортиром, зустрічами та пам’ятками. По суті, це завжди одна і та ж історія, яка розгортається на початку вересня, чи тобі 7 чи 47 років. Після літніх канікул і оплачених канікул, час повернутися до форми, як паштет з печінки в террині. Армія маленьких солдатів і мерзотників не має нічого спільного, як у ратуші, так і на вітряку. Потрібно скласти цифри на шкільному звіті як на балансі. Нас просять зберігати фантазії та фантазії у погребі та на горищі з валізами, спостерігати, як платани жовтіють на подвір’ї школи, і ставати худими, як філе оселедця, у переповненій лінії метро 8.
Флобер
Початок нового навчального року Дарон сприймає якнайкраще завдяки тій відставці, яка занадто часто робить каструлю існування. У будь-якому випадку, у нього на ходу ще один проект: переконати свою дитину, що його майбутнє написане на рядках великоформатних зошитів. І це не обов’язково вигравати, коли малюк наводить йому проклятий вигорілий аргумент, навіть якщо це не написано в підручниках. Мовляв, "я завжди буду вчитися більше в морі та в лісі, ніж у школі". Будь-який патер, який зазвичай форматується, поспішить сказати йому, що навчання є священним, як Монраше, кус-кус із восьминогом Нордіна Лабьяда та Сентиментальна освіта Флобера. Але в глибині душі всі старі ідіоти знають, що діти говорять істинами, повними устами. Вони ніколи не зізнаються, що забули все про тригонометрію та латинські варіації, але все-таки пам’ятають, як навчилися рахувати зі старим і його лісовими паличками. Це таємний захист.
Верлен
З іншого боку, готуючи тісто для галет, вони розповідатимуть про прекрасні години курсу французької мови, в якому нам сподобались слова Лавільє та вірші Верлена. Вони викличуть терпіння вчителя фізики, щоб навчити різницю між вагою та масою. Вони будуть посміхатися, описуючи грубі матчі з регбі на замерзлому бруді перед тим, як розігрітись сумнозвісним хешем Парментьє з їдальні середньої школи.
Чорна пшениця
Тож сьогодні ввечері, ми збираємося обнюхати ковбасну випічку під кухонним типі, тулячись навколо каструлі та намагаючись помиритися з усіма демонами, які повернулися до школи. Ми також будемо думати про друга, котрий зворушив нас зі своєю Бретанью та його продуктами, в яких було так багато пригод.
Ми розкопали “традиційний” рецепт млинцевих ковбас у дуже красивій книзі “Breizh”, сучасна панорама бретонської гастрономії (1) Т’єррі Бретона, барда смаків Заходу з його ресторанами на вулиці Бельцунс у Парижі. Для чотирьох людей вам знадобиться млинцева машина: 200 г гречаного борошна; 8 г дрібної солі Геранди; 60 мл води; 40 г напівсоленого вершкового масла. Для гарніру: чотири нарізки по 180 г кожна; 60 г напівсоленого вершкового масла; 100 г гірчичних зерен; свіжомеленого перцю.
Висипте в миску гречане борошно і сіль, потім поступово додайте воду, перемішуючи віночком. Коли суміш закінчиться, додайте розтоплене масло і дайте постояти одну годину. Для укладання (випікання) млинців ідеально підходить біліг - товста розігріта плитка, на яку граблями викладаєте ковш млинцеварки, але ви можете готувати їх і на млинцевій сковороді. Коли котлети приготуються з обох сторін, залиште їх складеними, щоб вони були вологими. Обсмажте ковбаски на вершковому маслі. Після того, як вони стануть золотисто-коричневими, оберніть кожен у млинець з невеликою гірчицею та круткою перцевої млинки. Насолоджуйтесь млинцем із ковбаси, або загорнутим у папір, як на ринку Lices у Ренні, або на дошці, використовуючи ніж та виделку.
І щоб почати навчальний рік, ніщо не може зрівняти постріл сидру.
(1) Брейж, сучасна панорама бретонської гастрономії, Т’єрі Бретон. Фотографії Луї Лорана Грандадама (видання La Martinière, 2017, 45 євро)