Рецепт приготування Бешбармак
Сьогодні у нас кухня бешбармак.
Бешбармак бішбармак або бесбармак, назва походить від того, що цю страву їдять пальцями, буквально «п’ять пальців», страва, широко поширена турецькими народами Середньої Азії.
Блюдо - це м’ясо, приготоване з локшиною. Тісто ріжуть по-різному, залежно від регіону, в якому воно готується. Так само, як технологія, яка використовується для приготування та годівлі бешбармаку.
Залежно від того, який вид національної кухні належить до бешбармак: казахська, башкирська, татарська, карггерська, каракалпакська готують з овечого м’яса, коня чи гарячого коня,.
Огляд того, як приготувати класичний бешбармак для рецептів нашої адресної книги, виготовлений резидентами слов’ян Казахстану, і, крім того, разом цей незвичайний рецепт бешбармак.
Бешбармак зі страусиним м’ясом
інгредієнти:
Для приготування тіста вам знадобиться:
- Борошно пшеничне - 600 - 800 грам,
- Бульйон або вода - 200 мл,
- Яйця 2 шт,
- Сіль - 2 ст.
Для приготування відвару:
- apДѓ
- сіль,
- Спеції (лаврове листя, чорний перець і червоний перець),
- цибуля - 2 шт,
- часник - 4 - 5 зубчиків,
- картопля - 5 - 6 штук,
- страусине м’ясо - 1,5 кг.
Процес приготування:
Ось цікава версія бешбармака, яку мені вдалося спробувати не так давно. Теща запросила мене на вечерю і сказала, що на нас чекає щось цікаве. З порога я відразу відчув соус до цибулевого напою, суп та спеції, ну як смачний. Увійшовши на кухню, я побачив посудину з бешбармаком. Я подумав, А що, бешбармак І те. Але ми чекаємо новин тут, це страус. Я був чесно вражений. Я ніколи не їв такого м'яса, щоб воно було схоже на яловичину, і, чесно кажучи, смак теж подібний, але це просто м'якше яловичини і не так сильно товстий, птах все-таки. Я поділюсь з вами за цей незвичайний бешбармак.
Спочатку я ставлю м’ясо готуватись, спочатку його потрібно промити холодною водою, потім ви кладете його в глибоку каструлю і заливаєте холодною водою. Увімкніть вогонь і варіть на сильному вогні, після зняття піни та зменшення вогню. Додайте сіль і спеції за смаком. Варіть м’ясо до готовності.
Відокремте невеликий бульйон і варіть в ньому очищену картоплю до готовності.
Тепер вам доведеться замісити сокове тісто. Донесіть його до тестових аркушів бешбармака. Для цього в чашці, яку ми поглиблюємо, протираємо борошно. В окремому чаї змішайте холодний суп або воду з яйцями, сіллю, а потім невеликими порціями влийте просіяне борошно. Замісити туге тісто, місити тісто довго, поки воно не стане еластичним і гладким. Потім засуньте тісто в пакет, а решту залиште на 30 - 45 хвилин.
У цей момент можна почистити цибулю і нарізати його півкільцями на середньо товсті шматочки. Часник також очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами.
А зараз повернемося до найздоровішого. Для цього викладене тісто слід розділити на невеликі шматочки, які обвалюють у борошні, а потім розкочують тонкою шпилькою, щоб це зручніше, в тонких, дуже тонких коржах. Справжні казахські собні повинні бути просвітлені, але щоб це сталося, необхідно, щоб не було безпечного часу для бешбармака.
Тепер даємо пирогу трохи висохнути.
Я ставлю відвар на вогонь. Після того, як він закипить у ньому, його потрібно зняти, спочатку потрібно нарізати їх на невеликі квадратні шматочки приблизно 10 * 10. Готуйте зрідка, змішуючи так щоб тісто не злипалося.
Цибулю і подрібнений часник наріжте гарячим бульйоном, додайте солодкий перець і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин. Закрийте кришку і відкладіть її.
Готове тісто виймається з бульйону за допомогою двох звуків, тому це дуже зручно.
Як відправити бешбармак
За бажанням посипте свіжим зеленим бешбармаком.
Загалом, бешбармак - одна з головних страв казахів. Найчастіше казахський варвар готується з м'яса барана або коня.
У кожному регіоні Казахстану бешбармак готують по-різному, крім того, під час презентації за столом м’ясо ділиться певною людиною, яка повинна знати, хто і що вид м’яса для подачі. Наприклад, головою завжди служить найстарший гість або навіть людина за столом. Тобто відповідно до його статусу і м’ясо розподіляється. У Казахстані прийнято вшановувати людей похилого віку, і навіть за столом ця повага є обов'язковою.
Локшина для бешбармаку обов'язково готує жінку, це чиста справа жінки, це прийнято.
Але сьогодні бешбармак вже готується кожен по-своєму, тобто з виду м’яса, яке їдять у сім’ї або є просто доступним, а найчастіше це свинина чи курка. А деякі навіть їдять бешбармак з риби, я не пробував такого дива і, чомусь, мені навіть все одно .
Але гуска або качка бешбармак виявляється дуже смачною, якщо гуска або качка дуже жирні, то ваша страва, безсумнівно, матиме хороший смак. Бешбармак з куркою буде слабшим, можна навіть сказати, дуже слабким, особливо якщо курка не домашня.
А про традиційні інгредієнти бешбармака, такі як шужик (кінське м’ясо), жая, кази, про такий бешбармак можна лише мріяти. Всі ці вечірки дуже дорогі, і тому класичний бешбармак готується лише до великих свят, коли збирається кілька сімей, для цього вони купують коня та для приготування традиційних страв, тварина вбиває їх.
Для приготування класичного бешбармака вам знадобляться такі інгредієнти:
- конина - 1 кг,
- копчене коняче шужук - 1 кг,
- сіль,
- спеції,
- цибуля - 3 шт.
- fДѓinДѓ - 1 кг,
- яйця - 2 шт,
- вода або бульйон (кінь).
Правильне приготування класичного бехбармаку з кінського м’яса
У великій каструлі промийте промите м’ясо і варіть до готовності, тривалістю близько 2,5 годин. В кінці варіння потрібно додати м’ясо. За півгодини до закінчення варіння м’яса в бульйоні вам доведеться зняти хутро. Рекомендується вибирати м’ясо з кісточкою, щоб смак бульйону був більш насиченим. Ви також можете використовувати баранину або яловичину, або приготовану, і тоді, друга і третя разом, це дуже смачно.
У цей момент замісити тісто. Для цього слід додати сіль і попередньо охолоджений бульйон з яйцями, розчиненими в просіяному борошні. Додайте багато бульйону, щоб тісто вийшло густим. Тісто потрібно замішувати, поки воно не стане м’яким і еластичним. Потім оберніть його пакетом або харчовою плівкою і дайте йому відпочити на столі.
Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями. Потім покладіть його в невелику каструлю і залийте гарячим бульйоном, додайте сіль і чорний перець. Я розпалив найповільніший вогонь і зупинився приблизно на 5 хвилин.
Приготовлене м’ясо витягують з бульйону.
Тісто розкочують у тонкі коржі. запущений процес, описаний раніше.
Потім сушені соки кладу в гарячий бульйон. Він кипить, поки не закипить. Потім ми лягаємо на велику тарілку (традиційною їжею є «тютюн»). Відварене м'ясо можна покласти на великий шматок, який вже вирізаний за столом або на кухні, хаотично нарізаний і скроплений відвареним соком.
Зверху змочити годинником (цибульним відваром). І покладіть їх в ужук, наріжте шматочками. На додаток до бешбармаку можна застосовувати миски з бульйоном, які просто можна пити або додавати соковиті варені і вже використовувати їх у такому вигляді, Одним словом, ви можете самостійно вирішити, як спорожнити склянку.
Це традиційний казахський бешбармак, дуже смачна страва, яку ви їсте не часто, але на святах це саме те, що вам потрібно.
Їжте смачно, але не забувайте про здорову дієту!
Щоб пригостити вас, для ваших коханих або для несподівано несподіваних гостей, смачним солодким десертом.
Пучки - це національне «обличчя» традиційної російської кухні. Практично кожна сім’я любить маринади.
Кроличі дієти в давнину вважалися делікатесом аристократів. Цей вид м’яса розглядається.
Влітку на ринку та на полицях супермаркетів з’являється місцевий урожай яблук. Ми пропонуємо вам використовувати його.
Рецепти копченого холодного копчення для печей і духовок
Сьогодні багато господинь можуть самостійно випробувати безліч рецептів на власній кухні. Багато.