Рецепт рататуя

Вегетаріанські овочі

Після відпустки на Криті ми вирушили провести кілька днів з родиною в Оверні. Ми там їли Рататуй і я зрозумів, що ніколи не пропонував рецепт. Треба сказати, що коли я відчуваю себе сумішшю літніх овочів, я завжди готую цей рецепт цукатів в духовці або готую піперу.

Але ей, це щось інше, і воно змінюється. Тож деякі скажуть вам, що набагато краще готувати овочі окремо, і я хочу в це повірити, але я пропоную тут простий і сімейний рецепт.

Для 8 осіб:

2 баклажани
2 перець
4 кабачки
6 помідори
2 цибулини
3 зубчики часнику
1 лавровий лист
2 гілочки чебрецю
1 щіпка перцю
1 щіпка солі
1 столова ложка томатної пасти (за бажанням)
2 столові ложки оливкової олії

Помийте і почистіть перець і помідори (якщо у вас є сміливість), а потім наріжте кубиками. Очистіть цибулю і зубчики часнику і наріжте їх кубиками. Очистіть кабачки і баклажани і наріжте їх, знову ж таки, грубими шматочками.

Нагрійте оливкову олію в запіканці. Додайте цибулю і баклажани і варіть 3 хвилини на сильному вогні. Потім додайте перець і варіть 2 хвилини на сильному вогні, потім додайте кабачки, помідори, часник, томатну пасту, чебрець і лавровий лист, сіль, перець.

Тушкуйте 5 хвилин, накривши кришкою, потім відкрийте і готуйте від 15 до 20 хвилин (залежно від розміру ваших шматків) на середньому вогні. Якщо вам подобаються шматочки більш ніжними, готуйте ще 10 хвилин. Смакуй, це найкращий спосіб дізнатись, що тобі подобається 🙂

Подавати з курячим шафом, рибою або ростбіфом.

Поради:

За 5 хвилин до подачі можна додати кілька скибочок хорізо.
Ви також можете посипати трохи тертим пармезаном (дуже добре)
Якщо у вас залишилось щось, розігрійте і розтріть яйце всередині, як смажене або пашот. Ви також можете приготувати пиріг або кіш.