Рецепт Рецепти кремових лисичок з пельменями
Рецепт для чотирьох людей від Siggi Reitz з Land Gast Hof "Zum Löwen" у Вайльрод-Хассельбах.
Інгредієнти:
Лисички вершкові:
- 1 кг лисичок
- 1 велика цибулина
- 2 ст ложки вершкового масла
- 100 мл овочевого відвару
- 400 мл вершків
- 2 ст. Ложки крему
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 пучок петрушки
- Сіль, свіжомелений перець
- харчовий крохмаль
Вареники:
- 400 г черствого білого хліба
- 250 мл молока
- 4 яйця
- 1 велика цибулина
- 1-2 ст ложки борошна
- 2 ст ложки вершкового масла
- 1 пучок петрушки
- Сіль, свіжомелений перець
- Мускатний горіх, свіжотертий
Підготовка:
Спочатку почистіть лисички. З цього приводу існують різні погляди. Якщо ви хочете зберегти кожен аромат гриба і не хочете його поливати, чистіть гриби щіткою, поки більше не буде прилипати пісок, земля або мох. Якщо у вас менше часу, покладіть лисички у велику миску з теплою водою і ретельно промийте їх. Потім злийте на сито з великою сіткою.
Тим часом наріжте рулетики або білий хліб кубиками. Підігрійте молоко в невеликій каструлі і додайте до кубиків білого хліба. Змішуйте ложкою, доки всі кубики не контактують з молоком. Дайте замоченому хлібу відпочити приблизно 20 хвилин. Кубики не повинні бути занадто вологими.
Обидві цибулини очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Розтопіть на сковороді вершкове масло і випотіть в ньому кубики цибулі. На кубики хліба покладіть половину потіння цибулі. Знову нагрійте сковороду, додайте лисички і смажте, поки більше не вийде рідина. Деглазуйте овочевим бульйоном. Додайте на сковороду вершки, крем-фрайш та чебрець і все добре розмішайте. Коротко закип’ятити, а потім кип’ятити на повільному вогні.
Тим часом очистіть і наріжте кубиками іншу цибулину для вареників. Збийте яйця з пучком подрібненої петрушки, сіллю, перцем і мускатним горіхом і додайте до замочених рулетів. Найкраще вимішувати обережно руками. Маса не повинна перетворюватися на гладке тісто, вона неодмінно повинна зберігати свою структуру. Їх слід з’єднати, щоб у вас склалося відчуття, що пельмені не розпадуться в окропі. Формуйте вісім маленьких вареників мокрими руками.
Доведіть воду до кипіння з невеликою кількістю солі у великій каструлі. Обережно додайте вареники у воду і зменште вогонь настільки, щоб вода більше не кипіла. Покладіть кришку і дайте вареникам варитися близько 10 хвилин.
Тим часом подрібніть інший пучок петрушки і вмішайте соус з лисичок. Якщо соус недостатньо вершковий, його можна легко загустити трохи кукурудзяного крохмалю. Для цього розмішайте половину чайної ложки кукурудзяного крохмалю в холодній воді і поступово розмішуйте його в каструлі лисички. Вийміть готові вареники з хліба з води і добре процідіть.
На кожну тарілку покладіть по два вареника з лисичками. З ним дуже добре поєднується змішаний салат!
порада! Якщо ви хочете особливо смачний вареник і не рахуєте калорій, спочатку можете обсмажити кубики хліба на вершковому маслі.
Рецепти Всі рецепти з hr-телебачення
Всі рецепти з телебачення hr для читання