Рецепт рецепту ашламфу файзи Ашламфу - домашній
Рецепт: Ашламфу - домашнє
інгредієнти
Борошно пшеничне - 2 склянки;
Курячі яйця - 2 штуки;
Цибуля - 1 шт;
Духмяний перець цибуля - 1 пучок;
Перець чилі - 1 ч. Ложка;
Соняшникова олія - 3 столові ложки;
Часник - 4 гвоздики;
Цукор-пісок - 1 столова ложка;
Соєвий соус - 1 столова ложка;
Кукурудзяний крохмаль - 3 столові ложки;
Оцет - 1 ч. Ложка;
Рисовий оцет - 1 столова ложка;
Помідори - 1 шт
Оскільки вона межує з Китаєм, багато страв національностей, які переїхали до Киргизстану, а саме дунганців та уйгурів, перейшли. Той, хто хоча б раз відвідав Азію і спробував страви лагман, ашлян фу, думаю, вони це завжди пам’ятатимуть. Сьогодні я хотів розповісти вам про холодну страву ашлян-фу, яка готується з локшини та соусу, різновиду російської окрошки. Не знаю, але кажуть, що це найкраще проти похмілля. Не можна сказати, що страву легко зробити, і вона повинна сподобатися всім, всі страви призначені для всіх, але спробуйте.
І ось як ми почнемо: почнемо готувати крохмаль, він називається «желе», ми підпалюємо казан, заливаємо в нього склянку води і нагріваємо
Візьміть півсклянки теплої води
і виростити в ньому 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Коли вода закипить тонкою цівкою, влийте крохмаль і перемішуйте 20-25 хвилин, поки маса не стане твердою
Візьміть тарілку, змастіть її маслом
Налийте наш крохмаль і дайте йому охолонути
Тепер давайте зробимо тісто, розбиваємо яйце в миску
розмішати, залити половиною склянки води, посолити і додати столову ложку олії
і не починай тверде тісто
Ми ховаємо його в пакет або харчову плівку для відпочинку, але не забуваємо вимішувати 3 рази
Тепер зробіть оберіг, розбийте яйце
солі і збийте
Підпаліть змащену каструлю вогнем
Налийте наше яйце
Як тільки дно обсмажиться, переверніть його
Смажити 2 хвилини і викласти на тарілку
Як тільки вона охолоне, покладіть соломку і наріжте соломкою
Цибуля, паприка, часник і зелена редька
Нагрійте вок з 2 столовими ложками олії
Викладаємо наші овочі і йдемо далі
Візьміть джусай (у мене солоний препарат), ви можете замінити його пір’ям часнику або просто взяти пучок петрушки або коріандру, мариновану ніжку дикого часнику
Покладіть його у вок, все перемішайте і вимкніть вогонь
Тепер робимо соус, ставимо каструлю з водою на вогонь і нагріваємо його до кипіння
Насипте на сковороду ложку цукру і варіть занадто довго (пам’ятайте, ви робили солодощі).
як тільки цукор набуде коричневого кольору
Вилити його у воду, добре розмішати і вимкнути вогонь
Оскільки у нас є китайська страва, вона повинна бути гострою, тому приготуйте пасту чилі (люк).
Візьміть перець
Поріжте його і розімніть ножем, вилийте в миску (можна додати тертий часник). Я також додав мелений перець сичуань, а ви можете додати чилі
Налийте в сковороду 3 столові ложки олії і нагрівайте до появи диму
Влийте олію в перець
а зараз найголовніше - витягнути макарони, налити олію в блюдце
Наріжте тісто паличками і покладіть масло
Накриваємо його пакетом
Почніть ковзати його пальцями
Як тільки паста не піддається, поверніть її в олію
Ми беремо нашу локшину за край і робимо рухи другою рукою, ніби вимірюємо довжину, злегка піднімаючи пальці вгору і струшуючи їх, руки завжди повинні бути в олії, скласти локшину на три частини, схопити за кінці акуратно постукайте круговими рухами по столу, обережно розтягуючи макарони
Потім складіть макарони у вигляді нитки
Це дуже складно без вміння, тому я рекомендую розкачати тісто, змастити його вершковим маслом і нарізати макарони соломкою (стежте, щоб воно не злипалось).
Відваріть макарони у великій кількості підсоленої води
Помістіть макарони на друшляк і промийте холодною водою
Ну, все готово, вода з цукром охолола, тепер ми додаємо соєвий соус і винний оцет (за смаком), вода повинна бути помірно кислою, солодкою і солоною
і нарізати пластиком (щоб добре різати, постійно змащуйте ніж чистою водою
Тепер візьміть макарони на тарілку
Покладіть зверху кілька ложок овочів і ковш соусу
Наріжте половину помідора в тарілці і покладіть в тарілку
Покладіть третю частину нашого амлету зверху, а желе - зверху, і ось що у нас є
Поставте нашу пасту чилі на стіл, і всі контролюють важкість страви
Час приготування:PT02H00M2 год.
Орієнтовна вартість обслуговування:50 руб