Промислові супи, не відомі згідно; 60 мільйонів споживачів
У своєму січневому номері журнал випробував склад промислових супів, велюте та мулен, щоб оцінити їх користь. І не дивно, що «домашній» варіант класичного зимового супу завжди кращий.
Опубліковано 03.01.2020 о 18:00, оновлено 03.01.2020 о 18:39
Чудова класика холодної пори року і після надлишку їжі в кінці року, суп займає велику кількість тарілок супу. Хороша новина з огляду на його склад: завдяки овочам, які він містить, він багатий клітковиною та вітамінами. Але як щодо його промислової версії, доступної в супермаркетах чи магазинах органічних продуктів? Нехай одразу сказано: хоча це практично, бо вже приготовано, не варто домашніх супів з точки зору користі. Такий висновок журналу 60 мільйонів споживачів, який випробував склад 28 продуктів у своєму січневому номері (1).
На відео три правила здорового харчування
Недостатньо клітковини та вітамінів
Їх тест був зосереджений на трьох сімейства комерційних супів: велюте з цибулі-порею та картоплі, змішані овочі та супи з гарбуза. Щоб оцінити користь, журнал проаналізував вміст клітковини, бета-каротину та вітаміну С. Рівень вітаміну Е та В6 тестували лише на супах з цибулі-порею та картоплі, а вміст вітаміну В9 вимірювали на овочевих млинах. Також досліджували різні пестициди, перелічували інгредієнти супів та розраховували поживний бал кожного продукту.
Журнал спочатку вказує на невелику кількість волокон у промислових форматах. "Згідно з нашими вимірами, переважна більшість наших супів не перевищує одного грама клітковини на порцію", - підкреслює він. Дуже мало, коли ми знаємо, що органи охорони здоров’я рекомендують 30 г щодня. Щоб обмежити поломку, краще звернутися до овочевих млинів, які мають "правильний" вміст клітковини, підкреслює журнал.
Кількість вітамінів також дуже нерівномірна, і рецепти цибулі-порею особливо розчаровують: усі проаналізовані посилання (загалом вісім) показують показник, який 60 мільйонів споживачів вважають "дуже недостатнім". Хоча в овочевих млинах слід знайти хорошу кількість вітаміну В9 (його багато в зелених овочах), журнал знайшов його лише у трьох посиланнях. З іншого боку, журнал дає «хороший сенс» гарбузовим супам та різним овочам за їх «незначну кількість» провітаміну А або бета-каротину, необхідного для зору.
Ароматизатори та жири
Нарешті, тест показує, що більшість супів містять жир, наприклад, соняшникову олію або сметану, але також ароматизатори, натуральні чи синтетичні, та загусники, такі як крохмаль та інші текстуризатори, часто на основі молочних білків.
Якщо харчова цінність "готових" супів здається дуже неоднозначною, журнал підкреслює позитивний момент: зусилля виробників щодо зменшення вмісту солі. Але, безумовно, нічого не можна порівняти з саморобкою.
(1) Знайдіть повний тест 60 мільйонів споживачів та рейтинги товарів у січневому номері, який зараз знаходиться на газетних кіосках.