Рецепт рибних котлетів Thomas Sixt Food Blog
Я рада представити вам тут свій рецепт рибних котлетів. Я подаю вам ідеальний Laiberl з риби, який також називають Бремером на півночі, з домашнім картопляним салатом.
Рибне філе, перероблене на фрикадельки, є класичним способом чудового використання шматочків риби нерівномірного розміру. Рибні інгредієнти можна вибрати на вибір. Тому бабуся і раніше готувала цю рибну випічку, як і деякі мережі швидкого харчування.
Чому рибні супи настільки популярні: без сумніву, чудовий, ситний, тонкий смак робить це. Крім того, вони легше засвоюються, а також здоровіші, ніж їхні м’ясні аналоги, і чудова альтернатива та різноманітність у домашній кулінарії.
Отже, варто спробувати. Існує ризик повторення. Веселіть та удачі!
1. Яка риба підходить для рибних котлетів?
Я все ще пам’ятаю свій час, коли був молодим рибалкою, влітку ми зазвичай мали надлишок сига в озері, і ляща та карася було чудово ловити.
У цьому вступі я хотів би одразу відповісти на питання, як прісноводна риба, так і морська риба підходять.
У Баварії та Австрії короп, судак, сом чи біла риба люблять приїжджати до Fischpflanzerl, на півночі ми знаходимо тріску, хека, тріску та лосось у фарші.
2. М’ясорубка або Thermomix?
Чудовий чайник - це в кращому випадку кухонний різак, рибна маса фаршу стає більш рівномірною, коли ви обробляєте її через м’ясорубку.
Звичайно, Вундеркессель у певний момент робить рибне філе дрібним, але це створює тепло, яке дозволяє рибі згортатися.
Якщо ви не можете допомогти, я маю для вас пораду з професійної кухні: поріжте рибне філе на невеликі шматочки, потім знову помістіть у морозильну камеру, а потім подрібніть у кухонному різаку.
3. Хліб та цибуля через м’ясорубку чи ні?
Замочені кубики хліба та пітні кубики цибулі можна знайти у багатьох рецептах як доповнення до рибного фаршу. Як правило, ви можете:
- Замочений хліб і цибулю дрібно нарізати і розпарити на пару
Додати цілу до фаршу рибу або
- Через м’ясорубку пропустіть замочений хліб і зварену цибулю.
Довгий час я схилявся до другого методу, оскільки він обов’язково вдасться. Для цього я пропускаю всі інгредієнти через м’ясорубку і таким чином отримую чудову пластичну, рівну масу.
4. Чи потрібні панірувальні сухарі?
Використовуйте панірувальні сухарі для стабілізації рибного фаршу. Додавання панірувальних сухарів краще пов’язує масу, і тому фрикаделька залишається стабільною при смаженні на сковороді.
Класичний Бремер також завжди одягнений із сухарями. Помістіть фігурні котлети в сухарі для панірування, а потім покладіть їх у сковороду для смаження.
5. Чи можна це лише в духовці?
На жаль, котлети, перероблені в сухарях, сохнуть в духовці. Без крихт пиріжки не отримують приємного кольору, і мені особисто вони не подобаються.
Будь ласка, обсмажте на сковороді, а потім тримайте тепло в духовці при 150 ° C протягом 10-15 хвилин і варіть.
Підказка щодо приготування рибних котлет від шеф-кухаря Томаса Сікста
Ви можете легко заморозити готові сівалки або розігріти їх у духовці!
На кухні Альфонса Шубека ми приготували Фішайберль із сомом, судаком та лососем!
Інформація про зірки кухаря від Томаса Сікста
6. Ідеї гарніру до рибних котлет
Ось кілька ідей для відповідних гарнірів ...
Як гарнір я подумав про салат з травами-майонезом і картоплею. Оскільки дикий часник зараз легко знайти, я покажу вам картопляний салат з домашнім майонезом та диким часником.
Ви також можете використовувати інші трави, більше інформації можна знайти в препараті нижче!
7. Рецепт рибних котлетів
Тепер ви добре підготовлені. Точні кількості та етапи підготовки ви знайдете нижче. Я бажаю вам удачі!