Рецепт рибної тарілки (коропа) в духовці Savori Urbane
Рецепт рибної тарілки (короп) це грецьке походження (* plaki). Це також підходить для період посту.
Про рибний наліт
Тож є і тарілка без риби, тільки овочі. У нашому домі рідко роблять плашч (максимум раз на рік), і моя мама зазвичай готує його влітку і використовує шматочки свіжого коропа, зубчики часнику, свіжі помідори та велику кількість олії. Без цибулі. Скажімо, це рецепт запеченої риби, адаптований до тарілки. Дуже, дуже смачно!
Якщо в більшості рецептів ми дбаємо про те, щоб риба не пережарилася (тобто варилася занадто жорстко), ну, це ідея для камбали! Рибу потрібно добре готувати, поки вона не відвалиться від кісток, більше того, біле вино сприяє навіть «таненню» м’яса та кісток риби. Овочі повинні бути коричневими і добре втоплені в олії.
Тому що я хотів представити вам a традиційний рецепт рибної тарілки, Я звернувся до кількох джерел натхнення: телефонних розмов з моєю дорогою подругою Лаурою Лаурентью (retetecalamama.ro), книги "Румунські страви, вина та звичаї" покійного Раду Антона Романа, а також рецепту борошна з румунської блогосфери, що належить автору Юліані Сборнеа (bucate-aromate.ro), який з Галацу і знає, про що йде мова.
Мені потрібні були ці підтвердження, тому що нещодавно я бачив по телевізору (на кулінарному шоу) рецепт смаженої на сковороді камбали без запікання в духовці. І присяжні (3 горезвісні кухарі) були спантеличені: ну, ви не робили цього в духовці? Дама, корінна жителька Добруджа, сказала, що саме так складається рецепт на місцях. Спочатку вона обсмажила шматочки риби, а потім дістала їх із сковороди і продовжила з овочами тощо. Це теж буде добре.
