Рецепт рису з яблучною карамеллю
Раніше я дратувався, коли від їжі залишався рис. Сьогодні я часто свідомо готую трохи більше рису, щоб залишилася порція на наступний день. І якщо це не спрацює: яблучна карамель також чудово смакує з рисовим пудингом, манним пудингом, кашею або кайзершмарном. Рис з яблучною карамеллю чудово смакує на сніданок, як перекус чи солодкий обід і робить дітей, що скаржиться, щасливими та ситими.
Інгредієнти на одну порцію:
• Яблуко, вийняте з серцевини і нарізане не надто дрібними шматочками.
• родзинки за смаком. На короткий час ошпарити гарячою водою, процідити, а потім замочити в невеликій кількості виноградного або яблучного соку - або вина/хересу/кальвадосу/рому. Якщо діти їдять, звичайно, залиште алкоголь.
• 1 ст ложка коричневого цукру
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 порція вже звареного рису
Ось і ми:
Розтопіть коричневий цукор у вершковому маслі і будьте обережні, щоб не спалити цукор при карамелізації. Це може йти швидше, ніж ви думаєте. Тому завжди стояти біля плити і спостерігати за процесом.
Порада. Я вважаю за краще використовувати свій маленький чавунний горщик із кришкою для яблучної карамелі. Нагрівання цього горщика займає хвилину довше, але чавунний горщик не слід розміщувати гарячішим за середній рівень. Остигання займе занадто багато часу, як тільки воно перегріється.
Як тільки цукор розтане, додайте шматочки яблук при перемішуванні і коротко протушкуйте. Гасити змоченим родзинками та їх мокрою рідиною.
Поставте кришку, поверніть плиту на мінімальне полум’я і дайте яблучній карамелі просочитися приблизно п’ять хвилин. Готово.
Примітка: Час приготування варіюється від сорту яблук до сортів яблук. Літні яблука (прозорі яблука) розпадаються набагато швидше, і тому їх можна варити через дві-три хвилини. Зимове зберігання яблук Боскоп може зайняти дві хвилини більше. Яблучна карамель смакує найкраще, коли яблука ще вкусили.
Як тільки яблучна карамель буде готова, обережно складіть залишки рису, нагрійте і додайте трохи соку, якщо це необхідно. Подавати в гарній мисці і висипати трохи коричного цукру. Хороший апетит.
варіація: Мильно обсмажте мигдальні пластівці на сковороді без жиру і, нарешті, залийте рисом.
Як мені колись прийшов рецепт «Рис з яблучною карамеллю».
Мою першу миску з рисово-яблучною карамеллю подали в пологовому відділенні лікарні більше 35 років тому. Лікар призначив для мене суворий день подорожі до неминучого народження моєї першої доньки, і дієтичний кухар не знав милосердя. Цілий день там був насправді лише рис. Завжди в різних варіаціях, але завжди без солі. Це також не весело як майбутній матері, але те, що повинно було бути, повинно бути. Тільки коли ввечері подали солодкий варіант рису з соковитими яблуками, мій настрій відновився. Причини досить, щоб запам’ятати рецепт і змінити його для моєї повсякденної кухні, адже рис, приготований без солі, на смак трохи м’який у порівнянні, навіть з яблучною карамеллю.