Різотто з петрушкою та сиром

через здорове харчування та йогу

Я думаю, що для зерна рису немає нічого кращого, ніж зробити з нього різотто. Різотто потребує трохи уваги, але ви можете викликати справді смачне блюдо лише кількома інгредієнтами. Важливо для чудового результату: хороші інгредієнти, тобто дійсно хороший овочевий запас та прекрасний італійський рис різотто - я люблю використовувати сорт Арборіо.

Петрушка є справжнім підсилювачем здоров’я для різотто, оскільки за своїми інгредієнтами здоров’я вона перевершує всі інші трави. Петрушка є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, має високий антиоксидантний потенціал і забезпечує велику кількість корисних жирних кислот омега-3. Тож не економте, а додайте багато, але лише наприкінці, оскільки тепло інакше руйнує корисні життєво важливі речовини.

Нагрійте близько 750 мл овочевого бульйону на 4 людини. Очистіть і дрібно наріжте середню цибулю. У великій каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії і тушкуйте цибулю до напівпрозорості. Додайте 400 г італійського круглозерного рису і тушкуйте близько 3 хвилин при перемішуванні. Рисові зерна повинні мати приємний блиск, але не коричневіти. Якщо вам подобається, деглазуйте приблизно 100 мл білого вина, або гарячим овочевим бульйоном, і дайте йому закипіти при перемішуванні.

Тепер залийте достатньо овочевого бульйону, щоб рис просто покрився. Тушкуйте обережно, помішуючи, поки рідина майже не випарується. Повторюйте процес, поки рис не звариться, але все ще буде твердим до укусу. Залежно від сорту, це займає близько 15–20 хвилин. Потім зніміть сковороду з плити, до рису підмішайте 2 столові ложки вершкового масла і 60 г свіжого тертого пармезану. Полоску пучка петрушки плосколистої промити, струсити насухо, зірвати листя і дрібно нарізати. Перемішайте подрібнену петрушку і приправте різотто сіллю і свіжомеленим перцем. Накрийте кришкою і дайте їй просочитися на короткий час, а потім розподіліть по тарілках і подавайте з столовою ложкою сиру.

---