Рецепт Рубіка; Торт на День Святого Валентина - Торт Féerie
Рецепт адаптований за рецептом шеф-кухаря Седріка Гролета
Цього року до Дня закоханих відключіть телевізор перед початком гри та запропонуйте своїм другом торт у кольорах любові.
Натхнений чудовим кондитером, цей торт Рубіка запропонує вам вечір, наповнений солодкістю та смаками! Але перед тим, як скористатися цим моментом, нам доведеться приступити до роботи напередодні, тому ми припинимо слиновиділення і одягнемо фартух.
Ми обіцяємо, що цей торт Рубіка не забиратиме вам голови так сильно, як справжній кубик Рубіка 😉
Інгредієнти
Ванільний ганаш (робиться напередодні)
- 250 г повноцінних вершків 30% жиру
- 275 г білого шоколаду
- 1 ч. Ложка ванільного ароматизатора
Ванільний торт
- 125 г яєць (2 великих яйця)
- 40 г меду
- 60 г цукру
- 40 г меленого мигдалю
- 75 г борошна Т45
- 4 г дріжджів
- 65 г рідких вершків
- 40 г нейтральної олії (виноградних кісточок, соняшнику тощо)
- 25 г білого шоколаду
- 1 ч. Ложка ванільного ароматизатора
- Силіконова тарілка для рулетиків
- Випікати легко
- Форма для печива "Квадратна"
Кріплення
- Ванільний торт
- Ванільний ганаш
- Малинове варення
- 2 силіконові формочки для торта Silikomart “15 кубів”
- Кишені для трубопроводів
- Червоні, рожеві та надзвичайно білі цукерки тануть
- Наконечник для філіровочних пістолетів
- Спрей з червоного оксамиту
- Перловий спрей
- Білий кристалізований цукор
- Силіконовий килимок для випікання 30 × 40 см
Інструкції
Ванільний ганаш (робиться напередодні)
1 - Розтопіть білий шоколад у марині або в мікрохвильовці.
2 - Нагрійте рідкі вершки з ваніліном, потім 3 рази полийте їх шоколадом, зробивши емульсію.
3 - Плівка при контакті залиште стояти в холодильнику на ніч.
Ванільний торт
1 - Розігрійте духовку до 180 ° C.
2 - Змішайте яйця, мед, цукор та ваніль у кухонному комбайні.
3 - Додати мигдальний порошок, борошно та розпушувач.
4 - Включіть загартований рідкий крем.
5 - Змішайте олію та розтоплений білий шоколад.
6 - Візьміть трохи у виробника тортів і змішайте його з олією та білим шоколадом.
7 - Вилийте все назад у миску робота і перемішайте.
8 - Вилийте тісто на силіконову пластину.
9 - Готуйте 8 хвилин, а потім дайте охолонути.
Кріплення
1 - За допомогою квадратної формочки для печива виріжте кубики розміром 3,5 х 3,5 см із попередньо підготовленого ванільного торта. Для приготування торта Рубіка вам знадобиться 50.
2- Помістіть квадрат торта в кожну порожнину силіконової форми.
3 - Віночком збийте ванільний ганаш, а потім, використовуючи кондитерський мішок, напустіть трохи кубиків до половини.
4 - Потім нанесіть трохи малинового варення в центр ганашу за допомогою кондитерського мішка.
5 - Покрийте варення рештою ванільного ганашу, а потім покладіть другий квадрат торта, щоб «закрити» кубик.
6 - Помістіть мідії в морозильну камеру на ніч.
Вашій другій половині сподобається цей десерт, зроблений з любов’ю
7 - розтопити цукерки, що розплавляються, чимось, щоб розрідити пістолети в 3 різних контейнерах (по одному на колір).
8 - Розпакуйте свої маленькі кубики і за допомогою шпажки занурте їх у розплав цукерок, а потім покладіть на силіконовий килимок.
9 - Прикрасьте кубики спреями та цукровим піском. Для останнього посипте їх цукром відразу після того, як замочили в розплаві цукерок.
10 - Візьміть 3 квадрати (у плекси або картоні) розміром 12 х 12 см. На перший помістіть 8 кубиків, а посередині - шоколадну трубочку висотою 4 см. (Засуньте папір для випічки в трубочку з нержавіючої сталі і налийте в неї розтоплений шоколад. Нехай шоколад застигне перед розливанням. Трубка з шоколадом повинна бути трохи вище, ніж кубики.) Те саме для другого поверху. І нарешті, закінчіть з 9 кубиками для верхнього поверху.
Свято для очей ... і для наших спокусливих !
Ну сьогодні сьогодні свято, тому жодних сумнівів ви не можете з’їсти все це !