Діти, як правильно харчуватися Сімейний файл
Додати в обране
Цей вміст було додано до вибраного у вашому обліковому записі
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні увійти в систему
Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні бути підпискою
Прочитано 11 млн
Навчання збалансувати їжу проходить через задоволення від їжі. Ми зосередилися на двох ключових моментах: дитинстві та підлітковому віці.
Молодші люди люблять цукор
Всі люблять солодке. Дитина посміхається, коли їй подають солодке, оскільки грудне молоко або суміш мають солодкий смак. Це природне схильність посилюється в міру зростання дитини, оскільки цукор - цінна їжа. Це винагорода (цукерки) або десерт сімейного столу. Важливі події в нашому житті, народження, ювілей, шлюб, відзначаються наявністю тортів та солодощів.
Нарешті, цукор дуже присутній у таких виробів, як крупи та закуски. "Сплеск ожиріння, який пережили Сполучені Штати за останні тридцять років, відбувся в умовах, коли дуже маленькі діти (3-4 роки) споживали більше вуглеводів із газованих напоїв та солодощів, ніж із фруктів та овочів", Національна безпека охорони здоров'я Агентство (ANSES) попереджає у своєму звіті про вуглеводи за 2004 рік.
Крім того, дослідження показує, що у Франції також чверть щоденних споживаних дітьми напоїв надходить із фруктових соків та газованих напоїв.
Щоб уникнути цукру, обмежте промислові крупи
Забудьте про маленькі фрази, що залишають сліди, на кшталт «якщо ти недобрий, то ти будеш позбавлений десерту» або «якщо ти добре поїсиш, то у тебе буде цукерка». Давайте фрукти, а не фруктовий сік. Поміняйте банку соди (= 6 кубиків цукру) на легку версію, але завжди починайте, втамовуючи спрагу склянкою води. Обмежте промислові пластівці для сніданку, шоколад, мед або наповнені, раз на тиждень, і щодня чергуйте хліб та сухарі.
Харчування: діти від 2 до 10 років вибіркові
Наші діти стають виборчими та консервативними. "До 2 років вони готові скуштувати все, що їм представлено, зазначає Наталі Рігал, психолог-дослідник та фахівець з дитячих смаків. Тоді три чверті з них стають більш вибірковими.
Вони відмовляються від незнайомих страв. За своєю природою дітям подобаються жирні та солодкі продукти, що дозволяють швидко їх задовольнити. Ви повинні змусити його розважатися продуктами, які він спочатку не любить, але які необхідні для його збалансованого харчування ".
На щастя, щоб молоді люди захотіли з’їсти все, ми можемо скористатися кількома рецептами. Поєднуйте кольори, такі ж привабливі на кіосках, як презентація страви, або грайте на сенсорній шаховій дошці (м’який, хрусткий, м’який ...), дозволяючи їм відчувати і торкатися.
"Для деяких приготувань, - каже Наталі Рігал, - потрібно буде наполягати, подаючи страву завжди однаково, а не з іншим приготуванням. Дійсно, якщо дитині пропонують моркву Віші, натерту на тертці або пюре, він вважає, що вона це три різні товари ".
Кулінарна майстерня, закуска в самому серці природи ... для збалансованого харчування
Щоб перетворити дітей, які люблять лише картоплю фрі та кетчуп, на більш збалансоване харчування, необхідно змусити їх заново відкрити для себе овочі та фрукти в їхньому середовищі, посеред природи. Деякі фермери мережі Bienvenue à la ferme вітають дітей як частину природних закусок або відвідувань.
Щоб навчитися готувати місцеві продукти, діти також із раннього віку можуть брати участь у кулінарних майстер-класах. Це спробувала Сесілія, мати двох дітей у віці 8 і 14 років. Щоб дратувати їх смакові рецептори, вона провела їх на шоу Kidexpo, де вони змогли взяти участь у кулінарних майстер-класах.
"Анрі, наймолодший, не зміг встояти перед бажанням приєднати дітей до шеф-капелюха та фартуха, щоб приготувати смажене. Стільниця була на потрібній висоті, а вся посуд у межах досяжності. Зв'язав шматок м'яса, очистив моркву та цибулю, додані прованські трави, сіль, перець і трохи вершкового масла.
Тим часом її найстарша, Еммануель, відвідувала майстерню салату з баранини і виявила, що існує тисяча і один спосіб зробити салат, крім заправки. Побачивши, як вони це роблять, я зрозумів, що прошу своїх дітей про десерти лише тоді, коли вони також із задоволенням готують чабер! "
Підлітки люблять свіжу, хрустку, сиру їжу
Ми часто чуємо, що підлітки погано харчуються. Піца, газовані напої, чіпси чи шоколадні батончики були б їхнім щоденним життям. Неправда, вважає опитування AlimAdos 2009 року, проведене Обсерваторією харчових звичок Національного міжпрофесійного центру молочної економіки.
Розпитуючи Мегана, Марі, Марека, Марко чи Антуана, дослідники зрозуміли важливість харчування у словах та поведінці дітей віком 12-19 років. "Їм подобається свіже, хрустке, сире, - зауважує Веронік Пардо, координатор AlimAdos, - чи то овочі, чи молочні продукти. Сире є синонімом чистоти, а приготоване викликає огиду".
Коливаючись між дитинством і дорослим віком, молоді люди дивують своєю любов’ю до таких традиційних страв, як квашена капуста, бульбас або закуски по-Рейне. Аромати, невіддільні від сімейних страв, яких, далеко не цураючись, хвалять підлітки.
Шанс, оскільки опитування в Квебеку (соціальне та медичне обстеження дітей та підлітків у Квебеку, проведене серед 3700 дітей у віці 9, 13 та 16 років у 1999 р.) Показало, що діти, які їдять із сім'єю принаймні п'ять разів на тиждень ( їжа збалансована чи ні), які дивляться телевізор менше двох годин на день і мають достатній сон, мають кращі оцінки в школі, не страждають ожирінням і розвивають менш ризиковану поведінку (наркотики, алкоголь).
Підлітки: зупиніть задумані ідеї
Адепти бутерброда швидко проковтнули на кутку лавки, підлітки? Не більше, говорить Жан-П'єр Корбо, соціолог з питань харчування, за результатами дослідження, проведеного в 2010 році для великої мережі ресторанів швидкого харчування. "Великий парадокс" гамбургерської їжі ", підсумовує він, полягає в тому, що крім обслуговування, ніщо не швидко!" Лише 20% респондентів кажуть, що обирають винос.
Більшість обирають меню, яке вони споживають за двадцять хвилин, в оточенні родини чи друзів. 36% дітей віком 15-25 років відвідують Quick або McDonald's раз на тиждень, 26% двічі на тиждень, 24% раз на місяць, 6% лише більше трьох разів на тиждень, а 8% кажуть, що ніколи не відвідують.
"У Франції, заспокійливо робить висновок соціолог," відношення до їжі означає, що норми природно вводяться в дію, і, якщо є надмірності, їх потрібно шукати в їжі "поза їжею" та при відсутності фізичних вправ ".
У підлітковому віці незвичайна дієта буде правилом. Помилково: анорексія та булімія вражають лише 2% підлітків, переважно дівчат. Що стосується перекусів, то вони, безумовно, більш присутні серед дітей віком 12-25 років, але навряд чи більше, ніж у інших верств населення (згідно з дослідженням охорони здоров’я та харчування INPES 2008 року, опублікованим цього року).
Їх смак може змінюватися
З іншого боку, у період статевого дозрівання смаки змінюються. "Огида до овочів зменшується з віком, зазначає Наталі Рігал. Кожен другий підліток насолоджується зеленим салатом, сирими помідорами, кукурудзою, редискою, сирою морквою, зеленою квасолею, горохом, грибами, огірками, авокадо, овочевим супом, артишоками та спаржею".
Але хлопчики віддають перевагу м’ясу та макаронам, тоді як дівчата звертаються до овочів та йогурту. Оскільки смак не застрахований від значних психологічних змін, пов’язаних з цим конкретним періодом. Визначні пам'ятки стають більш гендерними, адже їсти - це споживати їжу, що надає символічну цінність. Їжа, що поєднується із силою та енергією, більше подобається хлопцям. Дівчата віддають перевагу тим, хто є синонімом естетики та стрункості.
10 найкращих продуктів для дітей
| Вони люблять | Вони ненавидять |
| червоні фрукти | молочна шкіра |
| шоколад | мозок |
| картопля фрі | оливки |
| лід | міцний сир |
| курка | селера |
| йогурти | варений помідор |
| макарони | перець |
| виноград | шпинат |
| печиво | цвітна капуста |
| пюре | печінка |
Муніципалітети звертають увагу на свій раціон
За останні 15 років рівень ожиріння та надмірної ваги серед дітей подвоївся з 9% до понад 18%. У 1992 р. Флербе і Лавенті, два села в Па-де-Кале, зуміли уповільнити це явище, здійснивши ряд дій безпосередньо з дітьми.
На сьогоднішній день 230 міст застосували подібний підхід і зафіксували однаковий успіх, оскільки зафіксовано падіння рівня ожиріння та надмірної ваги у дітей у віці від 5 до 12 років на понад 9% з 2004 року.
Їх секрет? З раннього віку навчайте школярів, звідки береться їжа, як вона проходить через наше тіло і як насолоджуватися різноманітними фруктами та овочами, регулярно займаючись спортом.
Кожне місто організовує власну діяльність. В Еперне та Нарбонні фруктові рекреації замінили жирні та солодкі закуски; у Бове студенти беруть участь у семінарах з питань харчування, де вони відкривають користь риби або картоплі; а в Сен-Кантені діти знаходять, як ростуть овочі на городі, в самому центрі міських садів.
Навчання дітей досягненню дорослих - основа програми Epode (Разом ми запобігаємо ожирінню у дітей). Вдома ми також можемо застосовувати ці перевірені методи.
Харчування: веб-сайти
www.epode.fr, щоб знайти дії всіх міст, які беруть участь у програмі боротьби з дітьми із зайвою вагою.
www.afssa.fr, сайт Національного агентства охорони здоров'я (ANSES).
www.cercleculinaire.com, сайт кулінарних кіл Франції, пропонує недорогі уроки кулінарії для молодих та старших. За допомогою партнерських готельних шкіл кулінарні гуртки присутні у понад 50 містах Франції.
Книги для підлітків
Айя, кулінарний радник, Ісікава Сабуро, бамбук, 6,95 євро. Добре задокументована кулінарна манга, в якій ми відкриваємо секрети курки в кисло-солодкому соусі.
Готуйте з Джеймі Олівером, для Nintendo DS, 30 €. Інтерактивна книга рецептів для приготування ягнячого гамбургера або супу з кабачків за порадою англійського генія кулінарії.
Уроки кулінарії, для Nintendo DS, 30 €. Грайлива кулінарна книга, де описано 250 рецептів, вибраних відповідно до країни чи того, що є у вас у холодильнику.
Здоров’я приходить завдяки їжі та рухам, посібник з харчування дітей та підлітків для всіх батьків, який можна безкоштовно завантажити з www.inpes.sante.fr.
Хороший і дешевий: 150 рецептів менш ніж за 3 € і Керівництво з харчування студентів. Основи хорошого харчування для жадібних, але зламаних підлітків. Студент, 8,90 євро кожен.
Жувальні книги для найменших
Все їдять до 6 років, Лора Аннаерт, Мінерва, 15,90 євро. 56 барвистих рецептів, щоб діти могли поласувати усім, придуманий спеціалістом у дитячих майстернях.
Кроколо любить готувати, Ophélie Texier, Actes Sud Junior, 7,50 євро. Починаючи з 2 років, ви можете одягнути фартух, щоб спекти шоколадний торт з мамою !
Кроке-шансон, Корінн Альбаут і Надін Рув'єр, Белін, 19,50 євро. 20 ігор для гурманів та компакт-диск зі знайомими мелодіями, щоб гудіти з приємним апетитом.
Казки для гурманів для розпалювання невеликих апетитів, Беатріс Гутарт, Софі Лансіо та Емілі Шолла, Белін, 13,50 євро. 10 жувальних історій та рецептів, щоб запросити дітей скуштувати фрукти та овочі, подаровані з гумором.
Як ми на смак ? Франсуаза Леон, Ле Пом’є, 4,60 євро. Секрети смаку та смаків від фахівця з харчової поведінки дітей.