Рецепт салату з білої квасолі
Румунія
Румунія
інгредієнти
, (4 порції), 450-500 гр. квасоля (варена), 1 велика червона цибуля (я поклала 2 менші), 1 червоний болгарський перець (я поклала пончик), 3-4 листя салату, & frac12 посилання петрушки, & nbsp, Заправка:, сік з 1- & frac12 лимона і кислоти (за бажанням), 3-4 столові ложки оливкової олії, сіль, чорний/червоний перець (за смаком),
Складність: Зменшено | Час: 30 хв
Спосіб приготування
-Салат можна приготувати або швидко, з консервованою квасолею, або квасолю можна приготувати і відварити вдома:
-Квасоля, яка «набрякла» напередодні, кип’ятять холодною водою (водою для покриття квасолі), а після двох-трьох закипань її знімають з вогню і кидають першу воду, після чого знову закип’ятити гарячою водою.
-Повторіть цю операцію ще двічі, щоб наприкінці перші три води були викинуті. (Всі ці операції робляться для уникнення подальшого здуття живота, можливих розладів травлення та можливого метеоризму, що може виникнути після вживання квасолі).
-Покладіть квасоля варитися (у четверту воду), покладіть 1-2 столові ложки олії і залиште казан закритим кришкою, тушкуйте на повільному вогні.
-При варінні квасолю залишають остигати.
-Квасоля, консервована або зварена нами і попередньо охолоджена, зціджується в ситі.
-Очистіть цибулю від шкірки, видаліть насіння перцю (пончик) і добре помийте їх разом з листям салату та петрушкою.
-Перець порізати кубиками, салат дрібно нарізати, петрушку дрібно порізати, а цибулю нарізати жульєнами і окремо натерти невеликою кількістю солі, щоб вона розм’якла.
-Змішайте відварену і відціджену квасолю з іншими інгредієнтами (пончик, салат, петрушка, цибуля).
-Приготуйте заправку, змішавши оливкову олію з лимонним соком, приправте за смаком і полийте салатом.
-Перед подачею квасолевий салат охолоджується приблизно. 20 хвилин.