Рецепт салату з мідій з ти; автор - Марі Клер

мідій

Додати до обраного Джером Біліч

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час варіння 5 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 1,5 кг готових до приготування мідій
  • 1 біла цибулина
  • 1 шматок селери
  • 10 мл сухого білого вина
  • 10 мл легких рідких вершків
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 подрібнений помідор
  • 6 листків базиліка
  • 2 стручки шафрану
  • сіль
  • свіжомеленого перцю

Кроки

Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть, покладіть половину в запіканку з білим вином, 10 мл води та селерою. Сіль і перець. Нагрівайте на сильному вогні. Додайте мідії, накрийте кришкою і регулярно струшуйте запіканку, поки не розкриються всі оболонки. Оболонка мідій і фільтрування соків для приготування. У тій же запіканці решту цибулі підсмажте на оливковій олії на повільному вогні. Додайте шафран, вершки, мідії, варити соки і нагрівайте 1 хв, помішуючи шумівкою. Розділіть молюсків та їх сік на чашки, посипте подрібненим помідором та дрібно нарізаним базиліком. Подавайте.

Правильна винна пара

Колір вина: білий Апеляція: Muscadet-de-Sèvre-et Maine

Порада

Купуючи, віддавайте перевагу мідіям бушо, які мають гарний аромат. Їх часто зустрічають зішкрібними та очищеними, готовими до приготування. Якщо вам доводиться їх готувати самостійно, кілька разів промийте їх у холодній воді. біс: невеликий гніт з волокон, що виходить із оболонки.