Рецепт салату з огірків та арахісу з яловичиною

Гострий шашлик з яловичини, соковитий огірок, хрусткий арахіс і вершково-кокосова заправка роблять цей вишуканий салат літнім задоволенням.

Інгредієнти для салату з огірків та арахісу з яловичиною

На 4 особи

1 цибулина
25 г кореня імбиру
1 чайна ложка насіння коріандру
1-2 чайні ложки омелек самбалу
2 ст. Ложки кокосового молока
2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
400 г яловичини зі спини або стегна (наприклад, стейк із стегна або стейки)
2 ст. Л. Рослинного масла для смаження

1 огірок (500 г)
2 червоних цибулини
1 великий або 2 маленькі пучки коріандру
100 г смаженого, соленого арахісу
25 г кореня імбиру
5 ст. Ложки соку лайма
2 чайні ложки тростинного цукру
2 ст. Ложки соєвого соусу
4 ст. Ложки кокосового молока

підготовка

Для шампурів почистіть цибулю і імбир і дрібно натріть їх у мисці. Дрібно подрібніть насіння коріандру в ступці, додайте омбек самбал, кокосове молоко та соєвий соус і перемішайте все до маринаду.

М’ясо наріжте довгими тонкими соломками, додайте до маринаду, перемішайте і дайте постояти покритим 60 хвилин.

Тим часом почистіть огірок для салату або добре помийте його, обріжте кінці, розріжте навпіл уздовж і вишкрібте насіння. Поріжте половинки тонкими скибочками 5 мм. Цибулю почистити і нарізати дрібною соломкою. Коріандр промити, струсити насухо, зірвати листя і грубо нарізати, дрібно нарізати плодоніжки. Грубо подрібніть арахіс і покладіть в миску з огірком, цибулею та коріандром.

Очистіть і дрібно наріжте імбир і покладіть в миску. Додайте сік лайма, цукор, соєвий соус і кокосове молоко і перемішайте. Залийте соусом інгредієнти салату і перемішайте.

Вийміть м’ясо з маринаду і покладіть у формі хвилі на вісім дерев’яних або металевих шпажок. Розігрійте рослинне масло на великій сковороді і обсмажуйте шампури на середньому і сильному вогні близько 5 хвилин, поки вони не стануть хрусткими. Дістаньте та розкладіть з салатом на чотирьох тарілках.

---