Рецепт шамеллоу; кокосовий зефір

Рецепт домашнього десерту від La cuisine de Fanie

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: від 5 до 10 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (10 осіб):

115г яєчного білка
150 г цукру
50 г глюкози
50г води
Кілька крапель лимонного соку
8 листків желатину
10 г кукурудзяного крохмалю
10 г цукрової пудри
1 кінчик ножа забарвлення (блакитний)
30 крапель смаку кокоса

Підготовка:

Покладіть желатин для розм’якшення в дуже холодну воду.
У каструлю покладіть цукор, глюкозу, воду та лимон.
Варити при перемішуванні до 110 ° C.
Злийте желатин.
Включіть желатин у сироп і перемішайте.
Помістіть білки в кухонний комбайн на середній швидкості і збивайте протягом 5 хвилин.
Поставте робота на максимальну швидкість і налийте сироп в сітку уздовж стінок.
Збивайте близько 15 хвилин, щоб ретельно охолонути.
Додайте забарвлення та вибраний аромат і зупиніть змішувач.
Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру.
Вилийте в сито і посипте вибраними мідіями.
Покладіть зефір у кишеню і заповніть формочки (відбитки або прямокутник) або сформуйте ковбаски, які ви виріжете пізніше.
Помістіть у холодильник на 2 години.
Розмотуйте та обвалюйте кілька разів у суміші кукурудзяного крохмалю/цукрової пудри.
Залиште на повітрі принаймні на 24 години, щоб вони висохли.

Шампур і камін, і мої діти щасливі !

Одна порція (приблизно 40 г):
Калорії 73 ккал Білок 2,5 г Вуглеводи 15,4 г Жири 0,0 г.

---