Рецепт - щоки зубатої риби з комбаю у відео

Смачна, але маловідома риба, яка дуже добре поєднується з соусом на основі каффірного лайма та свіжої зелені

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

12 щік морських риб
15 мл рідких вершків (30% жиру)
10 мл білого вина
1 цибуля-шалот
20 г вершкового масла
4 гілочки цибулі 1/2 чайної ложки зневодненого цибулі-цибулі
1 зубчик часнику
2 гілочки петрушки плосколистої
2 гілочки коріандру
1 с. до с. оливкова олія
0,5 ч. Л. до с. цемба комбави
0,5 ч. Л. до с. куркума
Сіль або дрібна сіль
Свіжомелений перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Покладіть в маточку: зубчик часнику, петрушку, коріандр, цибулю, куркуму.

2-й крок:

У сковороду покладіть масло, оливкову олію, цедру комбави. Нехай розплавиться.

Крок 3:

Посоліть і поперчіть щоки зубатої риби (які за необхідності ви розморозите заздалегідь), а потім підрум'яніть їх максимум 10 хвилин (ви також можете приготувати їх 5 метрів у бульйоні суду, а потім підрум'янити 3/4 хвилини на сковороді). Заповідник.

Крок 4:

На тій же сковороді підрум'яніть подрібнений цибулю-шалот протягом 4/5 хвилин, потім додайте і підрум'яніть розтерту суміш 2/3 хвилини, потім скропіть білим вином протягом 2 хвилин і, нарешті, крем-кремо (плюс, можливо, ложку сполучного, подібного до соусу, щоб соус не ламається). Змішайте, поверніть щоки.

Крок 5:

Подавати гарячим з просто рисом або картоплею на пару.
Для вина: біле те саме, що і для основи під соус.

Порада

Цей же соус також поєднується з щоками морських риб, звичайно, та рибами типу риби-меч.
Якщо вам не вистачає трави, це не має значення, але кафірне вапно замінити не можна.