Рецепт шоколадних млинців, начинки з маскарпоне Coup de Pouce

Фотограф: Танго Фотографія

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 40 хвилин
• Варка 16 хвилин
• Охолодження 120 хвилин
• Порція (и) 16 порцій

Інгредієнти

Шоколадні млинці:

• 1 склянка борошна
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 склянки просіяного какао-порошку
• 3 столові ложки цукру
• 4 яйця
• 1 1/2 склянки молока
• 1/4 склянки розтопленого вершкового масла

Начинка маскарпоне:

• 1 1/2 склянки сиру
• 3/4 склянки розм’якшеного маскарпоне або вершкового сиру
• 1/4 склянки цукру
• 1 чайна ложка ваніліну
• малинові кулі (за бажанням)

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 1 г.
• Натрій 145 мг
• Білок 6 г.
• Калорії 165
• Загальний жир 9 г.
• Холестерин 70 мг
• Насичені жири 4 г.
• Всього вуглеводів 14 г.

Підготовка

Приготування млинців

1. У мисці за допомогою віночка з’єднайте борошно, сіль, какао та цукор. В іншій мисці за допомогою віночка з’єднайте яйця, молоко і 2 ст. до вкладки (30 мл) вершкового масла. Залийте рідку суміш сухими інгредієнтами і збивайте, поки тісто не стане однорідним. У тонкому ситечку, розміщеному над мискою, процідіть тісто для млинців, якщо бажаєте. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.

2. Розігрійте на середньому вогні антипригарну сковороду або млинцеву сковороду діаметром 20 см. Злегка промажте сковороду трохи залишився вершкового масла. Засуньте приблизно 1/4 склянки (60 мл) млинцевого тіста в сковороду, швидко нахиляючи її в усі боки, щоб повністю закрити дно. Варіть приблизно 1 хвилину або поки млинець не стане золотистим (переверніть половину варіння). Посуньте млинець на тарілку і тримайте в теплі. Так само випікаємо решту тіста. (Ви можете зробити млинці заздалегідь, скласти їх аркушем вощеного паперу між кожним, а потім накрити поліетиленовою плівкою. Вони будуть тримати в холодильнику до 3 днів або до 1 місяця в холодильнику. Морозильник, сунув у мішок із морозильною камерою.)

Приготування начинки

3. У блендері або кухонному комбайні розведіть сир до однорідного пюре. Перемішайте сир маскарпоне, цукор і ванілін і перемішайте, поки начинка не стане кремовою. Вилийте начинку в миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 годину.

4 Готовий до подачі, покладіть млинець на робочу поверхню. Великою ложкою капніть приблизно 1/4 склянки (60 мл) начинки з маскарпоне в центр млинця. Складіть млинець навпіл, а потім знову складіть навпіл. Подібним чином поступайте з рештою млинців та начинкою. На кожну тарілку викладіть два фаршировані млинці. За бажанням полийте малиновим кулі. Подавати з рештою начинки з маскарпоне.

---