Рецепт шоколадного салату з рису та квасолі; Кабачки

рису

Я навряд чи коли-небудь їм м'ясо чи рибу, коли я один. Я іноді з'їдаю трохи шинки або курки, якщо є залишки, але крім, мої сольні страви в основному обертаються навколо рослин, з деякими молочними продуктами (йогурт, сир) та яйцями.

І оскільки я зазвичай обідаю вдома протягом тижня, у смачному коконі моєї самотності (я знаю, що є люди, яким важко працювати самотужки вдома, але, зізнаюся, я це люблю), що зробило мене частиною -вегетаріанський, я почав дивуватися про білка: чи я їв достатньо ?

Важко сказати, тому що я все ще не ставив себе під сумнів, щоб зважити вміст своїх тарілок, щоб проаналізувати білкову основу, але я сказав собі, що це не може зашкодити мені зробити трохи зусиль у шлюбі злакові/бобові, як у цьому салаті з рису та квасолі.

Як їсти вегетаріанські з достатньою кількістю білка

Швидке нагадування тим, хто не витрачає життя на читання статей про харчування: протеїни, які забезпечує більшість продуктів тваринного походження, називаються повноцінні білки, Тобто вони містять усі незамінні амінокислоти в оптимальних пропорціях, тих, яких людський організм не може зробити, а тому повинні знаходитися в їжі. Білки рослинного походження, навпаки, не мають такого самого балансу: вони містять хорошу кількість одних амінокислот, але низьку кількість інших, що ставить під загрозу поглинання всіх амінокислот (на знак протесту). Але оскільки природа добре створена, амінокислоти злакових та амінокислот зернобобових доповнюють *: якщо їх поєднати, це магія, ми отримуємо повноцінні білки.

Не обов’язково їсти одночасно одночасно - ви можете з’їсти кашу за один прийом, а бобові - за наступний, оскільки здається, що амінокислоти залишаються доступними для можливого збирання протягом дванадцяти годин - але це трапляється як злаки та бобові дуже добре поєднуються, як ілюструють багато кулінарних традицій: суп песто, манна крупа та нут, лаваш та хумус, запечена квасоля та тости, рис та сочевиця, кукурудза та квасоля, рис та квасоля ...

Організуйтесь заздалегідь на швидко приготовані обіди

Тож я вирішив, що на початку (деяких) тижнів, скажімо, кожен другий чи кожен третій, я буду готувати достатню кількість зерен та бобових, щоб доповнити свій сніданок наступними днями. Це також економія часу важливо, оскільки невеликі зусилля з підготовки в понеділок винагороджуються майже моментальними обідами після цього: мені просто потрібно додати кілька свіжих, сирих або варених овочів, і все готово.

Сьогоднішній салат з рисових зерен є прикладом такої практики: я використовував суміш квасолі та інших бобових культур, які купували в рекламних магазинах - це була суміш для приготування супу - і цілий тайський рис, який мені дуже подобається (він ароматний, еластичний у рот, і має перевагу готувати досить швидко). Замочіть квасолю і рис, варіть їх окремо, а потім змішайте зі свіжою зеленню (того дня кервелем) і простим гірчичним вінегретом.

Я їм цей салат теплим першого дня, холодним або після кімнатної температури. це є смачно на тлі салатних пагонів, обернути у листі салату або рисовому папері ви можете покласти його в миску з супом або нагріти на сковороді, щоб прикрасити коржик. У будь-якому випадку, це ситно і ситно, з кожним днем ​​стає краще, і його легко транспортувати на обід в офіс, де, сподіваюсь, ми залишимо вам трохи часу наодинці.

* Подібні результати дає поєднання насіння, олійних культур або овочів з високим вмістом білка (таких як мангольд або брокколі) зі злаками та/або бобовими.

Вам подобається цей рецепт? Поділіться своїми фотографіями в Instagram !

Додайте тег #cnzrecipes до фотографій своїх творінь. Поділюсь улюбленими !

Підготовка: 15 хвилин

Приготування: 1 година

Всього: 13 годин

На 4 - 5 порцій.

  • 240 мл (1 склянка; див. Примітку) суміші сушена квасоля та інші бобові культури (у моїй суміші були: квасоля борлотті, квасоля, чорна квасоля, квасоля адзукі, горох, зелена і рожева сочевиця та нут)
  • 240 мл (1 склянка; див. Примітку) повноцінний рис
  • Шматок водоростей близько 3 см комбу зневоднений (див. примітку)
  • 1 ст бальзамічний оцет (не справжній, який цінується на золото у крихітних флаконах, але той, який вам все одно сподобається)
  • 1 ч. Л лимонний сік
  • 1 ч. Л гірчиця сильний
  • Табаско
  • 2 ст. Ложки корисного оливкова олія (або правильну олію на ваш вибір, ви також можете покласти трохи лісового горіха, кунжуту або волоського горіха)
  • Невелика купа кервель або петрушка або кінза, грубо нарізані
  • Сіль
  • Свіжомелений перець
  • Месклен служити

  • Ви можете помітити, що квасоля та рис вимірюються за обсягом, що не є моєю звичкою, але для бобових та зернових культур це вимірювання найбільше говорить мені - тим більше, що "іноді потрібно пропорційно розподіляти воду відповідно до об'єму пластівців, що готуються. Якщо у вас немає мірного скла або чашка По-американськи, ви також можете використовувати порожній (і чистий!) Йогуртовий горщик: йогурт 125 г має місткість 125 мл, тому вам знадобляться 2 горщики для йогурту в кожному. Якщо ви хочете виміряти в грамах, порахуйте від 180 до 190 г кожного.
  • Комбу - водорості, що з’являються у вигляді великих чорних стрічок; ми знаходимо зневоднену в органічних магазинах та японських продуктових магазинах. У кулінарній воді квасоля це покращує їх смак, робить їх більш ніжними та засвоюваними.

Ця публікація вперше була опублікована в березні 2010 року та оновлена ​​в січні 2016 року.