Рецепт швидкого цільнозернового хліба На смак як пекар
Ви вважаєте, що випікання хліба призначене лише для професіоналів? Неправильна думка! Ось геніальний рецепт хліба з непросіяного борошна, який є не тільки надзвичайно швидким і легким, але і на смак як пекарня.
У період Корони багато, як і я, відкрили для себе випічку як хобі. Після простих речей, таких як банановий хліб та рецепти тортів без борошна, я нарешті захотів взятися за проект "Спекти хліб самостійно". Дотепер я не наважувався підійти до теми.
Причина: мені подобалося воювати з дріжджами. Я також думав, що випікання хліба зокрема вимагає багато часу та чуйності. Я був тим більше здивований, коли через трохи більше години переді мною був ідеальний цільнозерновий хліб.
З чисто візуальної точки зору здавалося, що це було з пекарні, і після того, як я дав йому охолонути близько двох годин, це також було дуже переконливо з точки зору смаку.
Спечіть хліб з непросіяного борошна самостійно: найпростіший рецепт з усіх колись
Щоб ви теж могли насолодитися домашнім цільнозерновим хлібом - і показати його перед своїми друзями та родиною - я ділюсь з вами цим геніальним рецептом. Ви здивуєтесь, як швидко і легко можна спекти цільнозерновий хліб, обіцяю!
Інгредієнти для цільнозернового хліба:
- 500 г цільнозернового борошна
- 150 г змішаних зерен
- 500 мл теплої води
- 1 куб дріжджів
- 1 щіпка цукру
- 2 чайні ложки солі
- 2 ст. Ложки білого бальзамічного оцту або яблучного оцту
- 1 жменька вівса або зерен
Інформація заздалегідь: я використовував мій улюблений маленький кухонний комбайн із тістовим гачком для хлібного тіста з цільного борошна. Чому вони мені так подобаються? Він має достатньо енергії, у вас є вільні руки, і він дуже швидко і легко чиститься. До того ж, вона не займає на кухні стільки місця, скільки інші, більші кухонні прилади. Порада щодо збереження: Тут, на Amazon, найвища кухонна машина Bosch коштує на 45% дешевше ніж за 80 євро *.
Ось як це робиться:
Покладіть цільнозернове борошно в миску і змішайте із зернами та сіллю. Ви можете використовувати все, що вам подобається, як зерно. Підійдуть насіння соняшнику, насіння гарбуза та насіння льону.
Інформація: Для цільнозернового хліба я використовував борошно з спельти з непросіяного борошна та суміш 2/3 насіння соняшнику, 1/3 насіння льону та жменьку хрустких вівсяних пластівців.
Тепер налийте приблизно 100 мл теплої води в ємність, розкришіть в ній дріжджі і додайте щіпку цукру. Перемішайте і дайте попередньо тісту постояти близько 5 хвилин.
Додайте залишок води до борошно-зернової суміші, влийте дріжджовий кляр і додайте дві столові ложки оцту. Тепер вимішуйте тісто близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним. Тим часом вистеліть деко для хліба аркушем паперу для випічки. Не має значення, чи створює він кілька зморшок.
Вилийте тісто (воно все одно має бути досить рідким) у форму і вдаріть формою по робочій поверхні, щоб бульбашки повітря вийшли. Нарешті посипте залишки зерен та/або вівсяних пластівців хлібом.
Помістіть хліб з непросіяного борошна на середню стійку в холодну (!) Духовку. Тільки після цього поставте духовку на 200 градусів верхнього/нижнього нагрівання і випікайте хліб протягом години.
Після випікання підніміть хліб із сковороди і залиште охолоджуватися на решітці приблизно на 2 години. Насолоджуйтесь згодом!
Цільнозерновий хліб: які сорти борошна підходять?
Ви можете використовувати різні типи цільнозернових злаків для легкого та швидкого приготування хліба з непросіяного борошна. Мені особисто подобається хрусткий смак борошна з спельти, тому я використовував борошно з спельти з непросіяного борошна.
Але ви можете так само легко використовувати цільнозернове борошно або житнє борошно для домашнього хліба. Можливі також борошняні суміші, наприклад 2/3 цільнозернового борошна та 1/3 цільного житнього борошна. Найкраще спробувати і випробувати різні типи цільнозернового борошна, поки не знайдеш ідеальну суміш для себе.
Рафінування цільнозернового хліба: спеції та інгредієнти
Після того, як ви це зрозуміли, ви можете просто модифікувати свій домашній хліб з непросіяного борошна і надати йому іншого смаку завдяки різним спеціям або інгредієнтам.
На відео: Зробіть сирно-часниковий хліб самостійно
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Як спеція для хліба підходить суміш насіння кмину, коріандру, насіння кропу та анісу. У супермаркеті ви можете знайти цю класичну спецію для хліба, практично попередньо змішану. Залежно від вашого смаку, ви можете додати в кляр 2–3 чайні ложки суміші спецій.
Вам подобається середземноморська кухня? Тоді додайте своєму цільнозерновому хлібу середземноморський відтінок завдяки сушеним травам, таким як чебрець та розмарин. Просто додайте по чайній ложці в кляр. Також смачно в цільнозерновому хлібі: подрібнені сушені помідори або подрібнені чорні оливки. Ви гарантовано справите враження таким свіжоспеченим хлібом!
Зберігання домашнього хліба: таким чином він довго залишається свіжим
Перше питання після того, як я добив перші скибочки свого домашнього хліба: як хліб залишається свіжим протягом тривалого часу? Зрештою, така коробка хліба служить деякий час, і я хотів, щоб вона не висохла і не втратила хрустку скоринку.
Я досліджував і дотримувався найпоширеніших порад у мережі: я тримав хліб у хлібній коробці. Шахта зроблена з кераміки та має дерев'яну кришку (ви можете побачити це тут на Амазонці *). Але можна використовувати і хлібницю з дерева, металу або глини.
Спеціальні коробки для хліба мають ту перевагу, що хліб може дихати і що коробки поглинають вологу і виводять її назовні. Це зберігає хліб зовні хрустким, не висихаючи всередині.
Важливо: Ніколи не слід тримати хліб у поліетиленових пакетах, оскільки в них він не тільки стає м’яким і кашоподібним, але й набагато швидше пліснявіє. І ще одна помилка при зберіганні хліба: холодильник. Тут він висихає набагато швидше!