Рецепт сидру з фруктового кефіру - КЕФІР КОМБУЧА
Щоб отримати 1 літр сидру з кефіру, вам потрібно лише:
- 1 літр органічного яблучного соку і
- 50 гр. зерна кефіру зі свіжих фруктів.
Для цього рецепту немає необхідності додавати цукор, лимон і інжир. Рекомендується вживання органічного яблучного соку; випробування з неорганічним яблучним соком не дали хороших результатів.
Тоді вам просто потрібно слідувати основному рецепту фруктового кефіру:
- покладіть інгредієнти в скляну банку, не заповнюючи її повністю. Якщо ви використовуєте герметичну банку, не забудьте час від часу дозволяти повітрю виходити;
- покладіть шматочок мусліну, утримуваний гумкою, на банку, щоб повітря могло циркулювати в ній і запобігати потраплянню пилу;
- дайте бродити протягом 24 годин при температурі між 15 - 20 ° C;
- процідіть напій через невеликий пластиковий сітчастий фільтр для збору насіння;
- промити насіння в холодній воді;
- негайно споживайте або наповнюйте отриманий напій у пляшку і щільно закривайте, обов’язково час від часу відкриваючи ємність, щоб уникнути надмірного скупчення газу;
- ретельно вимийте банку, дотримуючись процедур, описаних у розділі "Повага до гігієни", і виконайте наступні дії для наступної культури.
Якщо результат занадто солодкий на ваш смак, для нового врожаю сидру на кефірі використовуйте півлітра органічного яблучного соку і півлітра води кімнатної температури.
Не забувайте регулярно повертати зерна плодів кефіру в природне середовище (вода, цукор, лимон та інжир), щоб запобігти їх марнотратству.
Зверніть увагу: під час приготування сидрового кефіру зерна можуть дещо змінити колір, не завдаючи їм шкоди.