Рецепт, складений на шашлику з компотом з томатів і лакованими баклажанами Bien de chez nous

Інгредієнти

  • 2 шари по 500 г кожен
  • 4 гілочки чебрецю
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 молоді цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • Оливкова олія
  • 4 помідори черрі

Для лакованих баклажанів

  • 1 баклажан
  • 1 дл соєвого соусу
  • ½ дл мірину
  • 2 ст ложки меду
  • Сік з 1/2 лимона
  • Цедра 1 лайма

Для томатного компоту

  • 2 банки очищених помідорів по 250 г.
  • 2 ст. Ложки кетчупу
  • 1 ст. Ложка червоного винного оцту
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст ложки оливкової олії

Підготовка

Для лакованих баклажанів

Виткніть отвори в баклажанах виделкою. Потім загорніть його в алюмінієву фольгу і варіть в мікрохвильовці близько 5 хвилин при максимальній температурі.
Перевірте, чи варені баклажани. Якщо ні, готуйте трохи довше (все залежить від сили вашої мікрохвильовки).
Потім дайте баклажанам охолонути в холодильнику.

шашлику

Наріжте його скибочками.
Висипте всі інші інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння.
Помістіть скибочки баклажанів в лак і продовжуйте варити, щоб отримати сироп, який покриває скибочки баклажанів.

Для томатного компоту

Подрібніть цибулю і часник. Підрум’яніть їх на оливковій олії, щоб вони пом’якшили.
Перемішайте консервовані помідори, кетчуп та червоний винний оцет.
Зменште все на повільному вогні, щоб отримати густий компот.
Пропустіть компот через овочевий млин. додати сіль і перець.

Коротко обсмажте камбалу на мангалі.
Покладіть смажену камбалу в посуд, який може переходити на вогонь. Додайте крупно нарізаний цибулю-шалот, помідори черрі, часник, дитячу цибулю, гілочки чебрецю та оливкову олію. Нехай на шашлику все готується м’яко (мангал з кришкою ідеально підходить для того, щоб всі аромати могли проявити себе).

Подавайте на окремих тарілках.

Рецепт Матьє Бодерта
Фото Хейккі Вердурме