Рецепт слайд-шоу Полунична шарлотка
Але що приховує ця шарлотка? Полуниця, звичайно ... але також увесь талант вашого кухаря-підмайстра, який зможе зробити - з вашою допомогою - цей рецепт, запропонований шеф-кухарем П’єром-Олів’є Ленормандом.
Цей рецепт взято з книги: Le Chocolat, 5 рецептів шеф-кухаря П’єра-Олів’є Ленормана, проілюстровано Джулі Мерсьє, вид. Мілан, зб. Рецепти Лускунчика.
Інші дитячі рецепти від шеф-кухаря П’єра-Олів’є Ленормана
Полунична Шарлотта (18 фото)
Інгредієнти
Необхідно:
500 г полуниці
1 лимон
4 мл сиропу гренадіну
12,5 мл води
170 г цукрової пудри
6 листочків желатину
25 мл рідких вершків
20 ложок печива
Посуд
Посуд:
Чаша
цвіль
ножем
вилка
їжа fi lm
дві салатниці
дерев'яною ложкою
кисть
мірне скло
електричний змішувач
марисе
обробна дошка
соковижималка
каструлю
Крок 1
Налийте в глибоку тарілку трохи холодної води.
Замочіть в ньому желатинові листи приблизно на 5 хвилин
2-й крок
Розріжте лимон навпіл.
Стисніть його.
Крок 3
Налийте сік в каструлю.
Додати 70 г цукру.
Збережіть решту 100 г на потім.
Налийте 2,5 мл води.
Решту 10 мл залиште на потім.
Крок 4
Доведіть суміш до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню. Ось хороший сироп !
Додайте вичавлені желатинові листи. Змішайте і дайте охолонути.
Крок 5
Помийте полуницю під водою.
Видаліть хвіст і листя.
Крок 6
Подрібніть виделкою 400 г полуниці, щоб вийшло пюре. Тримайте 100 г цілої полуниці збоку.
Крок 7
Полуничне пюре вилити в миску.
Додати сироп.
Змішані.
Крок 8
Налийте рідкі вершки в миску (бажано холодну).
Збийте вершки електричним міксером, поки вони не стануть густими.
Він повинен подвоїтися в розмірі і виглядати як крем Шантильї.
Крок 9
Половину цього збитих вершків вилийте в миску, перемішуючи дерев'яною ложкою.
Додайте другу половину вершків, перемішуючи лопаткою.
Крок 10
Наріжте полуницю, що залишилася, шматочками.
Вилийте шматочки в миску.
Змішування дерев'яною ложкою.
Крок 11
Залиште 10 кава води в каструлю.
Додайте решту 100 г цукру.
Додайте 4 мл гренадину або полуничного сиропу.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння.
Перемішайте все це.
Зняти з вогню. Ось ще один сироп !
Крок 12
Нанесіть цей сироп на печиво пензликом.
Крок 13
Розмочіть замочене печиво внизу і навколо форми у розетку.
Закруглена частина печива повинна прилягати до стінки форми.
Крок 14
Вилийте вміст миски в середину печива.
Крок 15
Накрийте свою форму харчовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 3 години.
І ось ти йдеш !
Коли ваша полунична шарлотка дуже холодна, розлийте її на тарілці або посуді.
Нім, ми смакуємо ?