Рецепт слив у червоному вині - рецепти та теруари
Рецепт сливи в червоному вині
Рецепт: Сливи в червоному вині
Поділитися:
Тип страви: Десерт
Тип кухні: європейська кухня
Загальний час: 85 хвилин
Автор: П’єр Маршессо
Час підготовки: 60 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Для 10 осіб
Інгредієнти рецепта:
- 5 кг свіжих неслишених слив
- 2 кг тростинного цукру
- 1 літр червоного вина
- 1 паличка кориці
- 5 г саліцилового порошку (в аптеках, щоб уникнути бродіння)
- півсклянки (120 мл) оцту (бажано вина).
Підготовка рецепта:
Зберіть 5 кг свіжої сливи.
Зварити літр червоного вина з 2 кг тростинного цукру і паличкою кориці.
Зварити частину слив у цьому соку: так, щоб вони покрилися соком, потім вийміть їх, як тільки вони розділяться.
Відокремте сливи та сік по-китайськи.
Повторіть операцію для обробки 5 кг, використовуючи завжди той самий сік.
Налийте останні кулінарні соки і останні сливи на перші, а потім залиште відпочивати на 48 годин.
Через 48 годин повторно зварити лише сік і залити сливи, як тільки вони закиплять.
Через 48 годин повторно зварити лише сік і вдруге залити сливи, як тільки вони закиплять.
Через 48 годин знову варити до кипіння і додати 5 г саліцилового порошку і півсклянки (120 мл) оцту.
Якщо сливи не розщеплені, колоти з обох сторін.
Через 48 годин поставте в горщики і закрийте.
* Кількості завжди наводяться наближено, а для точної кількості вони залежать від кількості людей більш-менш, розміру використовуваних страв та смаку кожного.