Рецепт смачних солодких млинців на Свічку

02 лютого, неділя, зараз свічки! Тож усі на кухні готують смачні домашні млинці, щоб порадувати смакові рецептори і молодих, і старих.

Неділя, 2 лютого 2020 року, це Свічка та її традиція для гурманів: солодкі млинці! Смачного.

Солодкі млинці з чаєм, простий рецепт

Підготовка: 30 хвилин
Готування: 30 хвилин
Відпочинок: 30 хвилин

Від 20 до 24 солодких млинців:

25 цл чаю Дарджилінг
1 необроблений апельсин
30г вершкового масла
2 столові ложки цукрової пудри + трохи для посипання млинців

250г борошна
30 г цукрової пудри
1⁄2 чайної ложки солі
3 яйця
1⁄2 л молока
олії або жирного бекону для сковороди

Приготування млинців

Приготуйте настій чаю Дарджилінг: чай повинен бути міцним, але не різким. Для цього «промийте» чай, заливши його трохи водою, киньте і налийте воду.
У мисці з’єднайте борошно, цукор і сіль. Потопи колодязь. Розбийте яйця і потроху змішайте з молоком (цю операцію можна зробити в блендері, а краще в блендері).
Коли паста гладка і однорідна, додати чай, просіяний через ситечко, а потім знову розвести.
Помийте апельсин щіткою, дрібно натріть його родзинка (трохи зарезервуйте для прикраси) і бланшуйте 1 хвилину в окропі. Злийте на паперових рушниках.
Розтопіть масло на сковороді і додайте цедру. Посипте їх цукровою пудрою і варіть, поки вони не почнуть підрум’янюватися.
Додайте їх відразу до тіста і добре перемішайте (або покладіть їх у мішалку, що містить тісто, і дуже швидко перемішайте: тісто тоді ідеально підходить з дуже маленькими шматочками цедри, які не падають на дно).
Дайте постояти 30 хвилин.

Стопка солодких млинців на Свічку

Наприкінці цього часу, готуйте млинці, готуючи їх як зазвичай, не забуваючи щоразу змащувати сковороду або невеликою кількістю олії, або кубиком жирного бекону, застряглого у виделці.

Розкладайте млинці, коли ви їдете на блюді, посипаючи кожен цукровою пудрою.

Продовжуйте таким чином, поки тісто не витратиться, обов’язково щоразу добре його розмішуючи, оскільки апельсинова цедра має тенденцію падати на дно (це перемішування непотрібне, якщо тісто перемішали).

Подавайте млинці гарячими, теплими або холодними, прикрашеними апельсиновою цедрою зарезервовано та супроводжується чаєм Дарджилінг.

Млинці без глютену

Для успішних безглютенових млинців ви можете замінити пшеничне борошно рівною сумішшю рисового борошна та кукурудзяного борошна, такого як кукурудзяне борошно.

Солодкі млинці зі сніжком

Підготовка: 25 хв
Готування: 24 хв
Відпочинок: 1 год

На 8 млинців потрібно:

125 г борошна
20 г цукрової пудри
20 г напівсоленого вершкового масла, розтопленого
1 велике яйце
15 цл незбираного молока
10 л води
масло для випічки
200 г збитого сиру
8 штук імбиру, зацукрованого в магазинному цукрі
4 персика в сиропі
4 цукерки у формі струн

Підготовка капеланів

У мисці з’єднайте борошно і цукор. Зробіть криницю, розтріскайте в ній яйце, додайте розтоплене масло і перемішайте.
Працюйте потроху, розбавляючи молочно-водяною сумішшю, поки не отримаєте гладку і рідку пасту.
Накрийте миску і дайте тісту відпочити 1 годину при кімнатній температурі. Приготуйте млинці у ручці масла.
Очистіть персики, наріжте їх невеликими шматочками, а також зацукрований імбир, делікатно змішайте з ароматною бланкою.
У центр кожного млинця покладіть гарне столова ложка імбирно-персикового сиру.
Закрийте його, делікатно пов’язавши, щоб отримати капелана.
Повторіть операцію з 7 іншими млинцями.
Зберігайте аумоньєри у плівці у холодильнику перед тим, як їх скуштувати.

Порада для тигрових млинців

З чавунної або листової сковороди виходять тигрові млинці, які залишаються м’якими. Антипригарна сковорода робить млинці сухішими.

Солодкі ванільні млинці

Підготовка: 30 хвилин
Готування: 30 хвилин
Відпочинок: 1 година 15

На 24 млинці:

1⁄2 л молока
100 г вершкового масла
2 стручки ванілі
250г борошна
1⁄2 чайної ложки солі
2 столові ложки цукрової пудри + посипання млинців 3 яйця

Приготування ванільних млинців

Налийте молоко в каструлю і додайте масло.
Розділіть стручки ванілі навпіл уздовж і зішкребте маленькі чорні насіння всередині.
Покладіть все в казан і доведіть до кипіння.
Зніміть з вогню і дайте настоятися 15 хвилин.
Після закінчення цього часу видаліть боби ванілі.

У мисці з’єднайте борошно, сіль і цукор. Викопайте криницю і розбийте в ній яйця.
Працюйте потроху, розбавляючи молоком, що виливається тонкою цівкою, поки тісто не стане однорідним і рідким, додайте трохи води, якщо тісто занадто густе. Дайте постояти 1 годину.

Готуйте млинці як зазвичай. Поступово розкладіть їх стопкою на сервірувальному блюді, підсолоджуючи кожен млинець, перш ніж накривати його наступним. Подавайте млинці теплими або холодними.

Стаття оновлена та перевидана