Рецепт Смажена запіканка зі свинини
16 вересня 2010 р
Смажена свинина традиційно готується в духовці, але це м’ясо, приготування якого таким чином залишається досить делікатним. Цей рецепт смаженої свинини в запіканці - це рецепт, якому навчив мене дядько, який був підмайстром кухаря на лайнері Франція і який дозволяє зберігати м’ясо ніжним та смачним.
- 1 засмажка 1,2 кг у хребті
- 1/2 літра води
- 2 моркви
- 12 пучків брокколі
- 1 банка печериць
- 1 склянка сухого білого вина
- 1 середня цибулина
- 1 чайна ложка борошна
- 1 гілочка чебрецю
- 1 стебло селери
- 1 лавровий лист, пробитий двома гвоздиками
- часник, петрушка та цибуля-шалот
- солоний перець
Час приготування: 1 год 30 хв
Почніть цей рецепт запіканки зі свинини із розрізування смаженого вздовж. Добре посоліть і поперчіть на свій смак.
Нафаршируйте його часником, петрушкою та цибулею-шалотом, очищеними від шкірки та дрібно нарізаними. Зв’яжіть.
Нагрійте в чавунній запіканці трохи олії і добре підсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків.
Відраховуйте принаймні 30 хв.
За п’ять хвилин до кінця додайте гілочку чебрецю, квіти брокколі та очищену та подрібнену моркву, потім подрібнену цибулю та пасеруйте на повільному вогні.
Покладіть борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою і знеглазуйте соки склянкою білого вина.
Додайте стебло селери і холодну воду наполовину.
Після закипання зменште вогонь і дайте готуватися від години до півтори години залежно від розміру запіканки зі свинини. Переверніть монету два-три рази.
Якщо ви хочете загустити соус, візьміть два ковші в миску і розведіть його борошном.
Додайте суміш до цілого.
Подавайте свою смажену свинину в гарячій запіканці.
Поради
Якщо ви знайдете лисички, це буде тільки краще!