Рецепт смаженого сіна з картоплею Маккер та савойською капустою вершки з овочів рецепти

Рецепт для 4-5 людей Андре Стіліке, Хайдевірт Калер Астен.

картоплею

Інгредієнти сіно печеня:

  • 1 кг булочки або подібного (яловичина)
  • 2 жмені лугового сіна
  • 3 моркви 1 маленька. Цибуля-порей (цибуля-порей)
  • 1 шт. селера
  • 3 шт. лавровий лист
  • 1 цибулина 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка чорного перцю за смаком
  • Сіль, Мондамін для загущення соусу, трохи олії для смаження

Приготування смаженого сіна:

Очистіть моркву, цибулю-порей, селеру, цибулю і часник і наріжте великими шматочками. Заправте рулет сіллю і перцем, обсмажте все на сковороді з невеликою кількістю олії та вийміть. Додайте сіно, овочі та спеції, залийте холодною підсоленою водою і знову доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на слабкому вогні близько 2 годин. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його і просійте отриманий запас. Приправте бульйон за смаком і зв’яжіть з соусом Мондаміном і знову приправте за смаком. М’ясо наріжте скибочками і тримайте в соусі теплі.

Інгредієнти для картоплі Маккер:

  • 800г борошняної картоплі
  • 2 жовтки (Kl M)
  • 20 г м’якого вершкового масла
  • 100 г нарізаного кубиками бекону
  • 1 цибуля-шалот або цибуля
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 ст. Сіль петрушки, перець мускатний горіх
  • 3 ст. Прояснене масло трохи борошна для пилу робочої поверхні

Приготування картоплі Маккер:

Очистіть картоплю від шкірки і наріжте її приблизно шматочками. Варити в підсоленому окропі 15-20 хвилин. Злийте і дайте пару. Натисніть картоплю в миску через картопляний прес, поки вона ще гаряча, і швидко розмішайте жовтки. Додати масло, 1 щіпку солі та мускатний горіх і добре розмішати.

Бекон і цибулю-шалот наріжте дрібними кубиками. Зірвіть листя петрушки і дрібно наріжте. Обсмажте кубики бекону на сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Додайте масло і цибулю-шалот, варіть цибулю-шалот до м’якості при перемішуванні. Викладіть петрушку на сковороду і приправте сіллю і перцем. Додайте суміш бекону до картопляної суміші і обережно розмішайте.

Сформуйте картопляну суміш у рулон довжиною 24-25 см на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Розріжте рулет на 12 скибочок, сформуйте руками рівний талер. На великій сковороді розігріти освітлене вершкове масло, порційно обсмажити картопляні талери до золотистої скоринки.

Інгредієнти для савойської капусти та овочів вершків:

  • 750 г савойської капусти
  • 1 цибулина нарізати кубиками
  • 150 г кубиків бекону
  • 150 мл сметани
  • 1 ст. Олія 150 мл відвару
  • Сіль, перець, мускатний горіх і хто любить трохи насіння кмину
  • 2 ст. подрібненого листя петрушки

Приготування савойської капусти та овочів вершків:

Видаліть плодоніжку з савойської капусти і наріжте дрібною соломкою. Розігрійте олію в каструлі, додайте кубики цибулі та кубики бекону і коротко протушкуйте. Додайте савойську капусту, тушкуйте і приправляйте спеціями, заливайте бульйоном і тушкуйте. Нарешті додайте сметану і петрушку і знову приправте за смаком.

Рамен свинина в Food-Rebel

Heidewirt на Калер Астен є міжнародною та регіональною, інноваційною та одночасно класичною. Heidewirt André Stielicke, окрім свого основного меню з класичною кухнею таверни, пропонує меню Food Rebel - з екзотичними та вегетаріанськими стравами для молодих клієнтів, які підозрюють у питанні. Концепція Food Rebel була розроблена традиційним оптовим продавцем продуктів харчування Stroetmann з Мюнстера - рецепти та презентації для Food Rebel працювали там більше 18 місяців. Зараз це практично і може бути впроваджено практично в кожному ресторані без особливих труднощів. Таким чином, традиційні ресторани можуть також сподобатися споживачам, які люблять їсти інноваційно або дуже добре ставляться до свого здоров’я.

Також підготовка та презентація: Суп подають не просто в тарілці. Натомість гість отримує перед собою миску з інгредієнтами (наприклад, курячою грудкою, солодкою картоплею, старовинною морквою, жовтим буряком та куркумою). Лійка та фільтр встановлюються безпосередньо біля столу, через який рідка частина супу виливається в миску.

Рамен Свинина - пропонується через Food-Rebel

Дюрок свиняча вирізка
Органічна локшина
Едамаме
Жовтий молиться
Цукровий горох
Місо

Місо-паста створена, в якій органічна соєва паста з культурою закваски Коджі дозріває в бочках з кедрового дерева до 24 місяців. Цінні компоненти розмножуються і створюється вишуканий, насичений аромат.

Кінець подальшої інформації

Рецепти Всі рецепти з hr-телебачення

Всі рецепти з телебачення hr для читання