Рецепт спагетті але фонголе - час мідій починається зараз!
Давайте зайдемо в МУШЕЛЦЕЙТ - МІСЯЦІ З «R» та чудовий рецепт спагетті-волголе
Цього року ви їли мідії? Ні? Тоді настав час!
Я люблю спагетті Вонголе і зазвичай використовую його, щоб відкрити для себе сезон мідій.
Смачні молюски зараз знову в сезоні. Вони майже не містять калорій і все ще мають дуже насичений смак. Щороку ці звірята залучають любителів мідій.
Вирішальним фактором є “R” у назві місяця
Популярний сезон мідій починається з вересня. Це перший місяць із "R".
У квітні сезон мідій підходить до кінця, і закоханим доведеться чекати чотири місяці знову, поки не настане час - але що може бути приємніше, ніж очікування * так *
Чому насправді існує це “правило R”? Це все ще правда чи звідки це береться?
У теплі місяці з травня по серпень водорості розмножуються і утворюють так звані біотоксини. Оскільки мідії живляться водоростями, існує велика ймовірність того, що ви поглинете саме ці біотоксини, коли будете їсти справді здорові мідії. Наш організм дуже бурхливо реагує на таке отруєння.
Існує незліченна кількість видів мідій, таких як гребінці, мідії та молюски. Той, хто замовляє у нас мідії, означає насамперед мідії або молюски.
Термін "погано" не є негативною ознакою якості. У середні віки "погано" було виразом "мох", що насправді означало водорості, що покривали молюсків.
У Європі щороку подають понад 100 000 тонн цих дрібних морських тварин. 60 000 тонн його надходить лише з Нідерландів. Іншим великим постачальником мідій є німецьке Вадтове море.
Колись ... чи не було?
Мідії всіх видів - надзвичайно чутлива їжа з точки зору зберігання та транспортування. Це теж вже давно стало причиною того, чому в місяці без "R" не було мідій. Мідії, які ще живі, поки їх не з’їдять, швидко псуються і не переносять спеки або тривалого розриву холодного ланцюга. Завдяки новітнім технологіям ви можете спокійно нехтувати цим аспектом і насолоджуватися молюском-двома влітку. Тож до продавця мідій, якому ви довіряєте 😉
Різноманітність мідій
Тому мідії можуть приймати довший час подорожі. З цієї причини, крім звичайних мідій у Голландії, слід також використовувати більші, жовто-м’ясисті зразки з Іспанії. Менші мідії бушона з району Бретону навколо Мон-Сен-Мішель також дуже смачні. Ви просто чудові. Я люблю ці дрібниці, і коли у мене є, я їжу спагетті з мідіями 🙂
Молюск ...
Майже всі наявні в магазинах молюски Vongole походять з лагуни на південь від Венеції.
Ідея, що їстівні молюски походять з цього венеціанського бульйону, була трохи моторошною і не такою апетитною. Тому я почав шукати, звідки беруться хороші та їстівні молюски та де їх купити.
Горо - Мекка, де подають хорошу рибу та смачні морепродукти
Мекка цих дуже чарівних маленьких лайна знаходиться в італійському містечку Горо, маленькому селі в дельті По.
Рибний ринок у цьому чарівному містечку, звичайно, дуже популярний серед німецьких торговців, як це не так ... кожному подобається мати на виставці хороші товари ... також у мого улюбленого торговця рибою та партнера по співпраці - свіжого раю в Штутгарті. Що я хочу сказати, вони мене взяли за щоку 🙂 Viva la Spaghetti Vongole * yiiieeepie *
Килимова черепашка або Vongole al mare?
Пильний погляд на етикетку також виявляє, що ці молюски - це більш якісні килимові молюски "semi decussatos".
Спочатку трохи теорії: килимові молюски більші та м’ясніші, ніж менші "Vongole di mare".
Щоб адекватно відкрити час для мідій, я обрав італійську класику: Спагетті Вонголе ...
Фаст-фуд з моря
Спагетті Vongole для мене ледь не потрапляють під фаст-фуд - вони такі неймовірно смачні та оооочк швидко готуються. Перед тим, як спагетті закінчити, суго з мідіями вже зварили.