Рецепт спагетті Карбонара f; r оригінал з Італії
Фото: iStock/ShyMan
Оригінальні спагетті Carbonara виглядають по-різному від того, що зазвичай подають в італійських ресторанах цієї країни. Класичним способом не використовується крем.
Якщо ви замовляєте спагетті карбонара в ресторанах цієї країни, зазвичай ви отримуєте досить жирний вершковий соус з шинкою. Однак справжня італійська мова відрізняється: ви можете точно дізнатись, як це виглядає, у нашому рецепті.
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г спагетті
- 150 г італійського бекону (гуанчале або панчета)
- 2 цілих яйця
- 2 жовтки
- 100 г пармезану, натертого на тертці
- 1 чайна ложка оливкової олії
- Сіль, свіжомелений чорний перець
За порцію приблизно:
- 877 ккал
- 52 г жиру
- 70 г вуглеводів
- 27 г білка
Час підготовки:
І ось як це робиться:
- Наріжте італійський бекон соломкою. Відваріть спагетті у великій каструлі з підсоленою водою.
- Помістіть жовтки та цілі яйця в миску і збийте з пармезаном. Приправте за смаком сіллю і перцем. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки.
- Як тільки спагетті стануть al dente, ви можете злити їх і додати на сковороду з беконом. Вимкніть плиту і вилийте в сковороду збиті яйця. Обережно розмішайте суміш. Якщо плита занадто гаряча або ви занадто енергійно перемішуєте, ви ризикуєте отримати замість карбонари макарони з яєчнею.
Ви хочете побачити, як саме це працює? У відео ми показуємо вам поетапну підготовку:
Домашні спагетті карбонара
Ви бачите: оригінальна італійська Спагетті Карбонара за інгредієнтами та приготуванням мало спільного із стравою, яку можна знайти в меню в цій країні під назвою "Спагетті алла Карбонара". "Спагетті алла Карбонара" можна перекласти як "спагетті в стилі карбонари", і тому не потрібно дотримуватися оригінального рецепту. Замість якісної італійської шинки зазвичай використовують дешевшу (і менш ароматичну) варену шинку - не зовсім складний препарат із сирим яйцем замінюють банальним вершковим соусом.
Але ми думаємо: оригінальний рецепт не тільки більш справжній - він ще і смачніший!
І якщо ви все ще відчуваєте себе вершковим соусом, у нас є правильний рецепт для вас: Тортелліні з вершковою шинкою та вершковим соусом - також званий тортелліні алла панна.
Ви б знали?
Спагетті Карбонара означає німецькою "Спагеті в стилі Келера"- і це, у свою чергу, повертається до старої легенди. Згідно з цим, вугілля в італійських Апеннінських горах, як кажуть, готували цю страву під час перерв. Інші припускають, що американська кухня мала формувати страву. У 1944 році місто Рим, завойоване союзниками - а поєднання яєць і бекону походить з американської кулінарної культури. Що саме правильно? Хто точно знає. Найголовніше: спагетті Карбонара - це задоволення для всіх почуттів.
Ви можете знайти більш оригінальні рецепти італійської пасти в нашій галереї картинок:
Ви великий шанувальник італійської кухні? Тоді тут є більше:
Більше оригінальних італійських рецептів, а також смачних макаронних страв ви можете знайти на наших тематичних сторінках.