Рецепт спагетті з гарбуза Рецепти їжі
Здорові гарбузові човники з спагетті тако, наповнені сиром, меленою індичкою та чорною квасолею. Простий, ситний рецепт, який сподобається кожному!
ДЛЯ СКВОШУ:
3 середніх кабачка з спагетті - близько 2 фунтів кожен
3 чайні ложки оливкової олії
1 1/2 чайної ложки кошерної солі
3/4 чайної ложки меленого чорного перцю
ДЛЯ НАПОВНЕННЯ:
2 чайні ложки оливкової олії
1 фунт меленої індички - 93% пісної або курки
1 пучок зеленої цибулі - близько 6, подрібнений, з біло-зеленими частинами
1 червоний перець - без кісточок і подрібнений
1 1/2 ложки меленого порошку чилі
2 чайні ложки часникового порошку
2 чайні ложки копченої паприки
1/2 столової ложки меленого кмину
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 банка чорної квасолі - (15 унцій), промита і проціджена
1 банка нарізаних кубиками смажених на вогні помідорів у їх соку - (14 унцій)
3/4 склянки свіжотертного гарячого сиру чеддер - сир Монтерей Джек, Чеддер Джек або Перець Джек, розділений
Подавати: подрібнений свіжий коріандр - нарізаний кубиками авокадо, простий грецький йогурт або сметана
метод
Спекти гарбуз: Поставте решітку у верхню і нижню третини духовки і розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Розріжте гарбуз навпіл уздовж і вичерпайте насіння. Полийте зрізані боки 1/2 чайної ложки оливкової олії і посипте сіллю і перцем. Покладіть вирізану поверхню гарбуза догори дном на декоровані деко. Налийте по 2 столові ложки води на кожен деко, щоб запобігти злипанню. Випікайте від 40 до 45 хвилин, поки гарбузове м’ясо не стане м’яким виделкою і шкіра трохи не поступиться при натисканні. Дістати з духовки і відставити остигати. Зменште температуру духовки до 350 градусів за Фаренгейтом.
Тим часом зробіть начинку: Нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії у великій глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте мелену індичку, всі білі частини та половину зелених частин зеленої цибулі, паприку, порошок чилі, часник у порошку, копчену паприку, кмин, сіль та чорний перець. Готуйте м’ясо близько 5 хвилин, поки воно не стане рожевим, а овочі стануть м’якими. Перемішайте чорну квасолю і смажені помідори. Увімкніть вогонь і готуйте, поки суміш не загусне і більша частина томатного соку не закипить, приблизно 5 хвилин. Приправити за смаком і приправити за смаком. Перемішайте 1/2 склянки тертого сиру.
Після того, як гарбуз досить охолоне, з ним можна подрібнити та струсити внутрішню м’якоть, щоб вона більше не чіплялася за стінки і не утворювала «гніздо». Розподіліть начинку тако рівномірно по човнах і за допомогою виделки злегка змішайте з кабачком із спагетті. Розкладіть фарширований гарбуз на деко і посипте рештою сиру.
Випікайте, поки сир не піниться, приблизно 10 хвилин. Дайте охолонути протягом декількох хвилин, а потім подайте гарячим і посипте бажаним топінгом.
Зауваження
Гарбуз можна смажити і «подрібнювати» до 1 дня заздалегідь. Всю страву також можна скласти за 1 день до цього. Безпосередньо перед подачею гарбуз можна спекти за вказівкою.
Залишки можна зберігати в холодильнику від 4 до 5 днів. Прогрійте в духовці або обережно в мікрохвильовці. Я не рекомендую заморожувати зібрані човни, оскільки кабачки з спагетті стануть кашоподібними.
Харчування
подавати: 1 (З 6), БЕЗ НАЧИНІВ, калорії: 1 (З 6), БЕЗ НАЧИНІВ, калорії: 322 Ккал, вуглеводи: 18 Г, білки: 29 Г, жири: 17 Г, насичені жири: 4 Г, холестерин: 80 МГ, натрій: 743 МГ, Клітковина: 6G, цукор: 5G