Рецепт Спортивні булочки в стилі Бенуатон
Солодкий хліб
Спортивні булочки в стилі бенуа
Ідеальні булочки на сніданок. Гарантований день без насоса !
Приблизно на двадцять паличок вам знадобиться:
- 475 г борошно з 5 зернами та 3 насінням
- 75 г борошно жито
- 330 мл води
- 1,5 чайної ложки солі
- 1,5 чайної ложки сухих хлібопекарських дріжджів
- 1 столова ложка меду
- 70 г інжирм'яко висушений
- 50 г. брусниця сушені
- 30 г родзинки м'який
Помістіть борошно, воду, сіль, мед та дріжджі у свою тістомішалку або програму MAP. Також можна замісити вручну. Залиште підніматися, поки тісто подвоїться в розмірах. (1h30) приблизно.
Потім вилийте своє тісто на присипану борошном робочу поверхню, прикрасьте його сухофруктами, які ви добре розподіляєте скрізь. Розкачайте його приблизно долонею так, щоб отримати прямокутник.
Потім знову наріжте…
і покладіть палички на деко, застелене папером для випічки.
Розігрійте духовку до 230 ° C.
Нехай ваші шматочки тіста розслабляються під час попереднього нагрівання. (Близько 10 хвилин)
Потім випікайте від 15 до 20 хвилин залежно від духовки.