Рецепт Стіфадо f; r грецьке рагу з яловичини з помідорами

Фото: StockFood/Teubner Foodfoto

стіфадо

На смак відпочинок у Греції: соковите рагу під назвою "Stifado".

Грецька кухня ситна, гостра і, не в останню чергу завдяки цьому, дуже популярна серед багатьох людей у ​​цій країні. Ви любите м’ясо та рагу? Тоді вам неодмінно слід спробувати "Stifado".

Інгредієнти на 4 порції:

  • 1 кг яловичини, для тушкування, напр. Б. з клубу
  • 3 зубчики часнику
  • 50 мл оливкової олії
  • сіль
  • Перець з подрібнювача
  • 2 лаврових листа
  • 1 паличка кориці
  • Мускатний горіх, тертий
  • 1/2 чайної ложки меленого кмину
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 30 мл червоного винного оцту
  • 250 г пасерованих помідорів
  • 100 мл червоного вина
  • 600 г невеликої цибулі
  • 500 г помідорів чері

За порцію приблизно:

  • 557 ккал
  • 26 г жиру
  • 17 г вуглеводів
  • 55 г білка

Час підготовки:

  • 30 хвилин (плюс 1 година 45 хвилин)

І ось як це робиться:

  1. Витріть м’ясо насухо і наріжте кубиками приблизно 2 см. Очистіть часник і подрібніть на дрібні шматочки. Нагріти олію в запіканці і смажити м'ясо порціями, приправити сіллю і перцем і вийняти.
  2. Додайте в каструлю і соте часник, лавровий лист, корицю, мускатний горіх, кмин і томатну пасту. Деглазуйте оцтом. Соління м’яса. Додайте помідори, 500 мл води і червоне вино. Доведіть все до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте в закритому стані 1 годину.
  3. Цибулю почистити і розрізати навпіл або залишити цілим, залежно від розміру. Помідори черрі бланшируйте, промийте, очистіть від шкірки і видаліть держак. Додайте цибулю до м’яса і тушкуйте близько 35 хвилин, додаючи при необхідності трохи більше води. Додайте помідори черрі і тушкуйте все ще 5 хвилин.
  4. Приправте стифадо за смаком, розкладіть по мисках або глибоких тарілках і подавайте до столу.

Середземноморська та ситна - грецька кухня - це дійсно щось особливе! Якщо вам не завжди хочеться ходити до ресторану, щоб насолодитися їжею, ви можете просто зварити більше цього самостійно. Ми зібрали для вас багато пропозицій у галереї:

AD: Чому б просто не доставити наступну покупку додому? Ось Інтернет-магазин REWE >>

Стіфадо: рагу в грецькому стилі

Строго кажучи, це працює стифадо на перший погляд як грецьке рагу чи гуляш. Типові грецькі спеції та трави, такі як кориця, надають страві щось певне. Що стосується використовуваного м’яса, то рецепти різняться - одні використовують яловичину, як тут, інші використовують баранину, кролика або навіть кальмари. Слово "Стіфадо" походить з італійської та означає щось на зразок "смажене в горщику".

Ви також можете знайти більше чудових рецептів в одному горщику на нашій тематичній сторінці.