Рецепт - Su böregi (турецький рецепт берека) на відео

Su böregi - традиційний турецький рецепт, який ми любимо вдома. Будучи турецьким походженням, я ділюся з вами, як рухатись від А до Я. Сподіваюся, вам сподобається. PS: Цей рецепт не має "точних пропорцій", його можна робити в невеликих запіках із запіканками або у великих. Потрібно лише знати, що брек можна тримати кілька днів у холодильнику та швидко розігрівати, вони завжди такі ж хороші.

böregi

Важко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (14 осіб)

  • Паста YUFKA для Su Böregi (товар доступний у турецьких магазинах)
  • Цибуля або яловичий фарш
  • Кучерява петрушка або шпинат
  • Турецький сир

Підготовка

Крок 1:

Сирна начинка:

Ви повинні розсипати сир (руками) і додати дрібно нарізану петрушку.

Вибираючи турецький сир (KERIM, GAZI.) Є кілька видів. Загалом написано "böreklik beyaz peynir" (сир для берека)

Оскільки існує кілька видів сиру (% різного жиру для сирів, який можна готувати і що ми можемо їсти нормально).

2-й крок:

Подрібніть дрібно нарізану цибулю (або 2) на оливковій олії.

Після того, як він забарвиться, додайте пачку шпинату з кремом (від 600 до 800 г). Посолити, поперчити, відкласти.

На сковороду, безпечну для духовки, розрахуйте 400 або 500 г яловичого фаршу. Підсмажте яловичий фарш у каструлі на повільному вогні !

М’ясо повинно варитися у власному соку. Як тільки він змінить колір, додайте цибулю, а то й 2, дрібно нарізану. Я додаю приблизно 1 ч. Ложку солі, 1 з половиною перцю і стільки ж для паприки та трохи кмину.

Як тільки цибуля добре схопиться, додайте петрушку в останній момент. Петрушка повинна залишатися свіжою, інакше вона стає занадто м'якою при 2 варінні (тому спочатку готуємо на сковороді, друге в духовці).

Крок 3:

Розтопіть 200 г вершкового масла в каструлі і відкладіть у рідку форму, тепле.

Приготуйте страву з гратену: вам просто потрібно змастити маслом.

Крок 4:

Підготуйте каструлю з гарячою водою, яку вам доведеться закип’ятити, і тримайте на середньому вогні протягом всієї підготовки рецепта.

Крок 5:

Басейн холодної води:

Наповніть кухонну мийку холодною водою, але ви можете мати ще один таз, наповнений холодною водою. змінюватись, коли йдеш.

Вся справа в тому, щоб мати зліва направо або справа наліво "каструлю з окропом", "таз з холодною водою" і "блюдо з гратеном". Взагалі ми робимо цей рецепт парами.

Крок 6:

Розігрійте духовку до 210 ° C (t7). Якщо макарони юфки занадто великі, ви можете нарізати їх (також для пристосування тіста до вашої запіканки). Помістіть їх по одному в казан з окропом. Після приготування, більш «слизької» текстури, покладіть тісто в тазик з холодною водою. Злийте його (я роблю це, розкладаючи так, щоб він не липнув, витягую зайву воду). Помістіть його в попередньо змащену маслом тарілку з гратену. Після кожного шару додайте трохи розтопленого вершкового масла. Отже, ви повинні зробити 3 шари для нижньої частини берека.

Прийшов на третій шар, потрібно покласти трохи розтопленого вершкового масла на ціле і додати фарш. І ми знову починаємо з 3 шарів юфки (вареного, охолодженого, зцідженого, вершкового масла та фаршу). Це до останнього шару. Останні 2 або 3 шари слід змастити розтопленим вершковим маслом. Випікайте все протягом 30, а то й 40 хвилин (залежно від вашої духовки, звичайно). Іноді я починаю готувати при 210/220 ° C, а закінчую при 190 ° C, щоб і дно добре готувалось. Верх повинен бути золотисто-коричневим. Подавати гарячим, теплим або холодним, як основну страву або як закваску. Захоплення.

Порада

Раджу вам бути двома для приготування цієї страви і мати достатньо місця між плитами, мийкою та робочим місцем.