Рецепт Supreme курячої грудки з соусом з фуа-гра
09 листопада 2011 р
Найвища куряча грудка з фуа-гра - це делікатесна страва. Зроблено добре, ви це тільки полюбите. Все, що вам потрібно зробити, це зануритися в рецепт !
- 4 нерозкриті курячі грудки
- 25г вершкового масла
- 35 мл білого вина
- 40 мл курячого бульйону
- Для соусу з фуа-гра:
- 200 г фуа-гра
- 1 тире лимонного соку
- 10 мл подвійного крему
- сіль і перець
- 250 г феттучіні з кальмаром чорнилом або шпинатом
- солоний перець
Час приготування: 25 хв
Час відпочинку: 5 хв
Посоліть і поперчіть курячі грудки з кожного боку.
Візьміть запіканку, яку ви розігрієте, перш ніж додавати масло і курячі грудки.
Підсмажте курячі грудки приблизно по 40 секунд з кожного боку, перш ніж виймати їх.
Влийте біле вино і курячий бульйон. Доведіть все до кипіння.
Зменште вогонь перед тим, як бракувати курячі грудки у своєму бульйоні з птиці протягом 15-20 хвилин. Браконьєрство - це техніка, яка дозволяє курячим грудкам зберігати всю свою м’якість і готувати рівномірно. Щоб знати, чи готуються ваші білі, спостерігайте за кольором бульйону, і коли він стане більш прозорим, ваші білі готують.
Помістіть білки в гарячу плиту і накрийте кришкою.
Щоб зробити курячі грудки з фуа-гра, необхідно приготувати соус з фуа-гра. Це частина рецепта для гурманів! Решту курячого бульйону відварити в запіканці. На вогні додати дрібними шматочками фуа-гра і перемішати для більшої однорідності.
Щоб додати трохи більше обжерливості, додайте трохи крем-крему і тире лимонного соку, потім нагрійте соус перед кип’ятінням.
За допомогою кухонного комбайна змішайте соус, а потім варіть феттучіні в чорнилі кальмарів протягом 2 хвилин у каструлі з киплячою підсоленою водою.
Наріжте курячі грудки скибочками, потім обмажте їх соусом з фуа-гра, супроводжуючи чорнилом феттучіні від кальмарів.
Поради
Не бракуйте курячих грудок занадто довго і дайте м’ясу відпочити перед тим, як його готувати.