Рецепт супу із зеленої капусти - Марі Клер

Додати до обраного Джером Біліч

Практична інформація

• Кількість людей 4
• Час підготовки 20 хвилин
• Час варіння 1 година 30 хвилин
• Ступінь складності Легко
• Вартість Недорога

Інгредієнти

• 1/2 головної зеленої капусти
• 200 г цибулі-порею
• 200 г моркви
• 120 г ріпи
• 80 г чистотілу
• 1 стебло селери
• 40 г пенґетного рігату
• 1 пучок петрушки плосколистої
• 1 пучок кервеля
• 20 г вершкового масла
• сіль крупного помелу

Кроки

1. Порей розділіть на чотири. Вимийте їх в теплій воді, злийте і наріжте на частини. Очистіть, промийте і розріжте моркву навпіл, перш ніж нарізати її паличками.
2. Помийте, почистіть ріпу і чистотіл і наріжте їх шматочками. Видаліть перші листочки капусти і промийте їх великою кількістю води. Розбийте його на чверті.
3. Розтопіть масло у великій голландській духовці, а потім покладіть у нього всі ці овочі і дайте їм варитися на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими.
4. Налийте в казан 1,5 літра води, додайте пучок петрушки і стебло селери, посоліть і варіть 1 годину на повільному вогні.
5. Трохи перед закінченням варіння супу занурте рігат пенне в киплячу підсолену воду на 12 хв (або час, зазначений на упаковці), а потім злийте їх.
6. Готові до подачі, додайте їх у суп, а також подрібнений кервель.

Порада

Зелена капуста - захисна їжа. Цей овоч отримує почесне місце, оскільки численні дослідження показали, що його регулярне вживання захищає від певних видів раку (товстої кишки, легенів, шкіри) та зменшує ризик серцево-судинних захворювань. він фактично забезпечує сірчані речовини (індоли), які допомагають боротися проти клітинних атак, антиоксидант вітамін С та провітамін А, дорогоцінні фолієві кислоти під час вагітності, клітковини. Для максимальної засвоюваності споживайте лише дуже ніжні центральні листя.

---