Рецепт супу з креветками з грибами, лимонною травою та коріандром - смачні рецепти на
інгредієнти
| 500 г. | Креветки, середнього розміру, сирі, неочищені |
| 3 стебла | Лимонник |
| 3 ст | кунжутну олію |
| 1 пучок | Листя коріандру, свіжі |
| 2 | Зубчики часнику) |
| 1 чайна ложка | Горошок перцю, чорний |
| 6-й | Гливи |
| 8-й | Шиітаке, дрібні гриби |
| 1 шт. | імбир |
| 2-3 | Перець чилі, червоний |
| 1 ст | коричневий цукор |
| 3-4 | Капфірове листя листя |
| 50 мл | Сік лайма |
| 3-4 ст | Рибний соус |
| сіль |
підготовка
- Очистіть креветки, відімкнувши їх від голови і залишивши останній сегмент хвоста. Відкладіть шкаралупу креветок і головки для запасу. Злегка зріжте ножем хвости креветок уздовж спини, гострим кухонним ножем витягніть кишечник. Остудити креветки.
- Вимити і очистити лимонник і нарізати 2 палички великими шматками. Нагрійте кунжутну олію у великій каструлі. Коротко підсмажте в них шкаралупу креветок та голови. Додайте шматочки лимонної трави, залийте 1 літром холодної води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин.
- Тим часом помийте зелень коріандру і струсіть насухо. Зірвіть половину листя, а решту відкладіть убік. Очистіть і грубо наріжте часник. З половиною листя коріандру та горошинами перцю розітріть у ступці дрібну пасту. Очистити гливи і розрізати навпіл залежно від їх розміру. Видаліть з грибів шиітаке стебла і наріжте капелюшки невеликими шматочками. Очистіть імбир від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Помийте і очистіть перець чилі та наріжте кільцями з насінням. Вимийте решту лимонної трави, а нижню частину наріжте дрібними кільцями.
- Налийте запас креветок через дрібне сито, зіберіть його і покладіть назад у горщик. Додайте скибочки імбиру, перець чилі і кільця лимонної трави. Розмішайте пасту зі спецій коріандру у заварці. Також додайте цукор і листя липу кафіру. Влийте сік лайма і рибний соус. Доведіть один раз до кипіння і покладіть підготовлені креветки та гриби в запас.
- Нехай суп вариться на повільному вогні на середньому вогні близько 4 хвилин. Приправити за смаком сіллю. Розкладіть суп, прикрасьте листям коріандру, що залишилися, і подавайте до столу.
Харчова цінність на порцію:
Енергія: 282,05 ккал 1184,18 кДж/білок: 31,25 гр/жир: 14,28 гр/вуглеводи: 7,75 гр