Рецепт супу з манної крупи та молока

Доведіть молоко до кипіння, додайте ванільний цукор і цукор. Посипте манну крупу, постійно помішуючи.

Доведіть манний суп до кипіння, а потім дайте йому набрякнути приблизно 15 хвилин.
Ви вибрали готову їжу.

Якщо вам потрібно більше калорій, ви можете замінити молоко порцією вершків або розмішати пластівці вершкового масла. Це також робить суп сметаннішим.

Подавайте суп гарячим у чашках.

Харчові цінності на 100 г на порцію

Кіложуль (кДж)	367,3 кДж	551,0 кДж
Кілокалорії (ккал)	87,3 ккал	131,0 ккал
Жир (г)	1,3 г.	2,0 г.
. з яких насичені жирні кислоти (г)	0,9 г.	1,4 г.
Вуглеводи (г)	15,0 г.	22,5 г.
. з них цукор (г)	9,5 г.	14,3 г.
Білок (г)	3,6 г.	5,4 г.
Сіль (г)	0,1 г.	0,2 г.

З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .

Манна крупа та молочний суп

лактоза

Молоко та продукти

Зернові культури та продукти, що містять глютен

Пшениця та продукти з пшениці

Назва продукту: Dt.: Коров’яче молоко; англ .: коров’яче молоко; Французька: le lait de vache

Усе в молоці - це було обіцяне рекламним слоганом ще у 80-х. Тоді виробники були зразу! У молоці так багато поживних речовин, що воно є одним з основних продуктів харчування в наших широтах. Зрештою, його також можна багато в чому використовувати в нашому меню.

Ви вже знали? Молоко насправді не було призначене для дорослих за своєю природою. Фермент лактаза, який розщеплює молочний цукор у тонкому кишечнику, виробляється організмом лише в дитинстві - поки дитина п’є грудне молоко. Якщо фермент відсутній у зрілому віці, люди в Європі зараз вважаються непереносимими лактозою. Раніше це було нормально. Той факт, що сьогодні європейці зазвичай можуть пити молоко у зрілому віці, зумовлений генною мутацією, яка розпочалася дуже давно.

Близько 7000 років тому Сахара все ще була зеленим ландшафтом, де кочівники пасли худобу. Дослідники знайшли фрагменти глиняних горщиків цього часу з прилиплим до них молочним жиром. Це доводить: навіть тоді молоко від корів, овець, кіз та осликів було в меню людей.

Також із Стародавнього Єгипту близько 3000 р. До н. А з Індії близько 2000 р. До н Є ознаки ранньої молочної галузі. Греки та римляни знали різні молочні продукти, зокрема сир. Вони розглядали масло як цінну мазь і ліки. З 1 тис. До н Германські племена також відкрили для себе молочні продукти. Цезар зміг повідомити, що вони робили сирний сир.
Протягом століть молоко також знаходили в міфах та історіях: наприклад, греки вірили, що біла рідина робить їхніх богів безсмертними. У давнину та Середньовіччя молоко використовували як ліки та косметичний засіб. І згадайте лише молочну ванну Клеопатри!

Однак з індустріалізацією в 19 столітті молочна промисловість справді почала працювати: французький хімік Луї Пастер виявив тоді, що молоко можна зберегти нагріванням. Ось чому процес сьогодні називають «пастеризацією». З тих пір молоко відіграє все більшу роль у європейському харчуванні.

Звичайно, молоко біле і непрозоре, це всі знають. Але не все коров’яче молоко однакове - існують різні типи:

Знежирене молоко або знежирене молоко майже не має жиру - його доводять до жирності не більше 0,5%.
Нежирне або напівжирне молоко має жирність від 1,5 до 1,8%.
Незбиране молоко містить щонайменше 3,5% жиру.

Звичайно, коров’яче молоко смакує самостійно як напій. Ви також можете використовувати його для приготування какао або легких коктейлів. І його можна використовувати для вдосконалення кави. Мюслі чи кукурудзяні пластівці були б немислимі без молока, як і пудинги, креми та інші десерти. Деякі тістечка та один-два соуси вдаються лише з молоком. І звичайно, з них можна приготувати сир, йогурт, кефір, сметану, кварк, масло, сироватку, вершки, масло і кисле молоко та крем-крем. Коротше кажучи: молоко сьогодні стало незамінною частиною нашої кухні.

Коров’яче молоко містить багато високоякісного молочного білка, а також воно містить багато важливих мінеральних речовин кальцію. Є також фосфор, магній, цинк та йод. Вітаміни А, D, Е, К та групи групи В є важливими супутніми речовинами в молочному жирі. Частка цього, природно, залежить від того, чи це знежирене, цільне або нежирне молоко. Основна їжа також містить лактозу - молочний цукор, який надає їй злегка солодкий смак. 100 мл незбираного молока містить 64 калорії, трохи менше 5 г вуглеводів, 3,3 г білка і максимум 4,2 г жиру.

За винятком невідкритого молока тривалого терміну служби, коров’яче молоко завжди слід охолоджувати. Скільки часу його можна тримати таким чином, залежить від методу, який використовується в молочній фермі для його лікування. Важливо: Після відкриття упаковки молоко, що триває, також слід охолодити і, як і свіже молоко, спожити протягом 3 днів.

У Німеччині на упаковці коров’ячого молока завжди повинна бути вказана дата, що передує даті. Залежно від сорту існує також дата використання. Ви повинні діяти відповідно.

Коров’яче молоко даремно не є основною їжею - його цінні інгредієнти оптимально поєднуються. Лактоза, що міститься в ній, сприяє здоровій флорі кишечника, стимулює травлення та служить швидким джерелом енергії. Нашому організму потрібні амінокислоти, що містяться в білку, щоб нормально функціонувати.

Також вчені підозрюють, що деякі речовини, що містяться в молочному білку, регулюють артеріальний тиск і рівень холестерину. Кальцій і фосфор зміцнюють кістки і зуби, а також підтримують роботу м’язів. Ненасичені омега-жирні кислоти запобігають судинним захворюванням. А вітамін D в молоці захищає від остеопорозу.

Назва продукту: німецька: цукор; англ.: цукор; Французька: sucre

Кухні не можна уявити без білого золота. Тим більше вражає, що його кар'єра в Європі насправді розпочалася лише 200 років тому .

До кінця 18 століття мед був єдиним підсолоджувачем у Центральній Європі. Однак в арабських країнах цукор, виготовлений з цукрової тростини, був відомий ще з VII століття нашої ери. В Європу він потрапив через хрестові походи.

Однак цей цукор був скарбом. Він використовувався лише в медичних цілях. Лише завдяки виробництву буряків, корінне яке є в Європі, цукор також набув значення у наших широтах.

Сьогодні колишні предмети розкоші виробляються масово: щороку у світі виробляється понад 120 мільйонів тонн цукру. Близько 60% цього походить від цукрової тростини та 40% від цукрових буряків.

До речі: слово цукор спочатку походить від санскритського слова "саркара". Це означає щось на зразок «солодкого». В арабськомовній області це було перекладено як суккар, а звідти воно дійшло до європейської мови як цукор.

Оригінальний цукор-сирець виріс на Борнео. Там трубу в основному використовували для будівництва хатин та огорож. Але ти це вже пережував. Цукровий очерет сьогодні вирощують в Австралії, Бразилії, Китаї, Гаваях, Індії, Індонезії, Японії, Яві, Кубі, Маврикії, Пуерто-Рико та Південній Африці.

Цукор насправді є просто загальним терміном для солодких сахаридів та торговою назвою сахарози. Основними джерелами виробництва є цукровий очерет - Saccharum officinarum - та цукровий буряк - Beta vulgaris. Асортимент побутового цукру включає різні види, які відрізняються чистотою, способом обробки, формою та кольором:

Цукор або білий цукор
Цукор-рафінад, білий цукор-рафінад або цукор-рафінад
коричневий цукор
Цільний цукор/цільний тростинний цукор
Цукор у грудках
Гірський цукор
цукрова пудра
Гранульований цукор
Збереження цукру
Консервування цукру
Ванільний цукор і ванільний цукор

Окрім побутового цукру, у роздрібних торгових точках доступні також інші види цукру. Це, наприклад:

Декстроза, також звана глюкозою або декстрозою
Фруктовий цукор, фруктоза
Молочний цукор, лактоза
Ізомальтоза, подвійний цукор, виготовлений із бурякового цукру

Також є кленовий сироп, сироп, солодовий екстракт, патока та зелень ріпи, які використовують для підсолоджування страв.

Цукровий очерет - рослина, яка виростає до 4 м заввишки. Окремі стебла досягають в діаметрі близько 5 см. Тверда стінка травинок зовні гладка і світло-коричневого кольору. Стебло через рівні проміжки часу переривають так звані вузли, схожі на шов. Усередині стебла волокнисті, але соковиті. Вміст тростинного цукру становить від 7 до 20%.

Цукровий буряк, навпаки, є дворічною рослиною, яка формує бурякове тіло в перший рік, а цвіте в другий рік. Він утворює розетку листя, коріння потовщуються в буряк. Листя мають довжину до 30 см. На другий рік утворює 1,5 м високе суцвіття з 5-кратними квітками. Найвищий вміст цукру сконцентрований в середині буряка. Чим прохолодніший клімат, в якому вирощується цукровий буряк, тим вищий вміст цукру в ньому. Для стиглих буряків це приблизно 17-20%.

Без цукру просто не виходить! Будь то в каві, чаї чи у смачних десертах та тістечках - ми не можемо і не хочемо обійтися без цукру. Біле золото навіть надає завершальний штрих вишуканим супам та овочевим стравам. Солодке маринування з цукристим маринадом робить м’ясо чудово ніжним - справжній захват для смаку!

100 г цукру містять 405 калорій і 99,8 г вуглеводів, але жиру теж немає.

Цукор можна зберігати вічно. З цієї причини в ньому немає дати, що передувала даті. Однак його слід завжди зберігати в прохолодному сухому місці в добре закупорюваних контейнерах. Цукор любить вбирати сторонні запахи.

Ідеальний цукор має приємний, злегка сиропистий смак. Якщо цукор вологий, він пахне затхлим і має тенденцію до утворення цвілі.

Приблизно до 1500 року нашої ери цукор в основному використовували як ліки. Його продавали в аптеках. Цукор, виготовлений з цукрової тростини, знаходився майже лише на кухнях королівських будинків. Сьогодні ми знову повинні насолоджуватися цукром у помірних кількостях, як дорогоцінна пряність, і після цього чистити зуби. Люди з недостатньою вагою іноді можуть легше набирати вагу, перекушуючи між ними, оскільки невелика кількість солодощів стимулює апетит. Цукор частіше шкідливий для тих, хто має тендітні кістки і страждає на остеопороз. Після солодкої їжі з сечею виділяється особливо велика кількість кальцію.

Назва продукту: німецька: пшениця; Англ.: Пшениця; Французька: blé, froment

Навряд чи будь-яка інша рослина відіграє таку важливу роль у нашому харчуванні: хліб, тістечка, пиво - без пшениці в нашому кулінарному ландшафті бракувало б ключового інгредієнта!

Поряд з ячменем пшениця є однією з найдавніших культурних культур. Його історію можна простежити приблизно за 10 000 років. Коріння знаходяться на Близькому Сході - ранні знахідки його предків, серед інших, походять з Іраку та Персії, Сирії та Палестини. Першими видами культивованої пшениці були, ймовірно, лишай та еммер. Попередники сьогоднішньої оголеної пшениці з’явилися через схрещування різних видів зерна та дикої трави.

Пшениця поширилася з Близького Сходу в Північну Африку та Європу. Але довгий час оголена пшениця вела тіньове існування: Ейнкорн, еммер та ячмінь залишалися найпопулярнішими видами зерна. Починаючи з XI століття, пшениця почала наздоганяти: у цей час усі були голодні за заповітним білим хлібом, що викликало потребу в безкорпусній та легшій в обробці голій пшениці. Сьогодні пшениця є одним з найважливіших видів зерна у всьому світі.

Експерти підозрюють, що колиска пшениці була на Близькому Сході. Китай, Індія та США, а також країни колишнього СРСР сьогодні вважаються найбільшими виробниками. Зерно також почувається як вдома в Німеччині: наш дім входить до 10 найкращих виробників пшениці у всьому світі. Щорічно збирають близько 23 мільйонів тонн.

Пшениця належить до сімейства злакових. Поширюючись по всій земній кулі, зерно адаптувалося до умов свого нового будинку.

М’яка пшениця переважно росте на німецьких полях. Він також відомий як хліб або насіннєва пшениця і вирощується як озиме, так і літнє зерно. У ньому м’якше, борошняне зерно, ніж тверда пшениця. Крім того, пшениця звичайна містить менше клейковини. Це дозволяє зернам крохмалю набрякати більше, а тісто розвиває більш м’яку консистенцію. З цієї причини звичайна пшениця ідеально підходить як борошно для випічки. Наукова назва - Triticum aestivum.
Тверда пшениця містить особливо велику кількість клейковини, що робить тісто з борошном таким пружним. Крім того, товари залишаються твердими до укусу, коли їх готують. Тому тверду пшеницю використовують для виготовлення сухих макаронних виробів. Його ще називають твердою пшеницею або скляною пшеницею. Наукова назва - Triticum durum.
До інших добре відомих видів пшениці належать лишай, еммер, спельта та камут.

1-річна рослина пшениці має округлі стебла, що досягають у висоту до 1 м. Колос пшениці сидить на кінчику стебла. Складається з 20–32 колосків, на кожному з яких сидить по 2–5 зерен. Зерна жовтуватого до червонувато-коричневого кольору - це однонасінні, подовжено закриваються плоди. В основному вирощуємо озиму пшеницю, яку сіють восени. Яра пшениця зустрічається в теплих країнах і на поля привозиться з весни.

У багатьох країнах зерно вважається основним продуктом харчування. Не дивно, адже із непомітного зерна можна отримати різноманітну різноманітну їжу.

100 г зерен пшениці містять близько 354 калорій, 63 г вуглеводів, 13 г білка, 2 г жиру і 9 г клітковини. Маленькі зерна є справжніми бункерами життєво важливих речовин: вони містять, наприклад, залізо, магній і цинк, а також цінні вітаміни групи В та вітамін Е.

Будь то зерно, борошно або манна крупа - продукти з пшениці завжди повинні зберігатись сухими і щільно закритими в контейнерах зі скла або металу. Інакше це може легко призвести до зараження шкідниками та цвіллю. Вони також захищені від водяної пари та прямого випромінювання світла. Особливо борошно не слід зберігати поблизу сильно пахнуть продуктів, таких як кава або спеції. Бо швидко набуває сторонніх запахів.

Якщо їх добре зберігати, продукти зберігатимуться приблизно 1-2 роки. Цільнозернове борошно потрібно вживати швидше, оскільки воно швидше прогіркає. Олія зародків пшениці також любить прохолодне і темне. Відкриті пляшки слід зберігати в прохолодному місці. Їх також слід спорожнити протягом декількох місяців, оскільки масло швидко прогіркає.

Майже всі продукти з пшениці є у продажу. Борошно з твердих сортів пшениці трохи важче отримати; тут можуть допомогти італійські делікатеси.

Не дивно, що наші предки докладають стільки зусиль для вирощування пшениці: вуглеводи в зернах забезпечують енергією, білки та клітковина змушують почуватися ситими. Але в зернах пшениці є також ряд важливих вітамінів та мінералів. До них належать, наприклад, кальцій, що зміцнює кістки, та різні вітаміни групи В, які важливі для функціонування наших нервів та обміну речовин. Пшеничні висівки забезпечують магній, який забезпечує передачу подразників у м’язах. У свою чергу зародки пшениці приносять із собою залізо, необхідне для транспортування кисню та енергетичного обміну. Крім того, в мікробах є цинк, який зміцнює імунітет.

Корисний жир ховається в серцевині зерна пшениці. Близько 80% жирних кислот - це поліненасичені фітнес-майстри. Масло зародків пшениці особливо відоме високим вмістом вітаміну Е - серед рослинних олій воно навіть є одним із передових! Вітамін має антиоксидантну дію і тим самим захищає від вільних радикалів. Таким чином це допомагає, наприклад, запобігти передчасному старінню шкіри.

Але будьте обережні: людям з непереносимістю глютену - відомою як целіакія - заборонено їсти пшеницю. Вони реагують на вміщений глютен із серйозними проблемами з травленням.