Рецепт супу з нуту з острова Сіфнос-Альмона подорожує
Коли ви хочете прийняти здоровий спосіб життя, найважчим є відмова від деяких харчових звичок. Менше перекусу між прийомами їжі і ще менше страв за один прийом їжі. Якби до цього часу обід складався із закуски, супу/супу, основної страви та десерту, було б ідеально обмежитися супом/супом та лише одним з інших. Це правда, в перші дні, швидше за все, коли ви закінчите їсти, ви скажете: ідеально, але що я їм зараз? Я вибрав одну на сьогодні рецепт нутового супу яка поживна, корисна, смачна і дуже ситна.
Серед грецьких рецептів мені було досить важко знайти супи. Хтось сказав мені, що греки мало їдять супу до зими, і це якщо вони хворі. Це насправді не правило, але влітку їх можна зустріти в тавернах досить рідко. Рідше на острові Сіфнос, де постійно знаходяться препарати на основі нуту (ревітія), включаючи суп.
Рецепт супу з нуту з острова Сіфнос
Протягом чотирьох порцій я використав чашку органічного нуту, частину нагороди «Сухофрукти», яку я виграв на весняному SuperBlog 2020. Нут замочується від 6 до 12 годин. Я залишив його на ніч, щоб добре розм’якшилося і не сильно закипіло, потім процідило.
У відповідній каструлі я нагрів півсклянки оливкової олії першого віджиму, також із сухофруктів. Він має насичений смак, трохи гіркий і трохи гарячий, як і має бути оливкова олія. Я подрібнив велику цибулю і гілочку цибулі-порею, які затвердів, поки вони не скляніли і не втратили жорсткості.
Зізнаюся, що гречанки лякали мене так само, як я клала цибулю. Але смак в самий раз.
Якщо ви готували раніше, ви знаєте, що нут не має власного смаку і запозичує аромати, з якими він готується. Я поклав чайну ложку куркуми, яка, крім смаку, ще і приємного кольору. Половина чайної ложки імбирного порошку, чорний перець за смаком.
Я надів нут поверх загартованих овочів і добре перемішав, щоб усі зерна були покриті олією. Я додав води, достатньої для покриття ягід, плюс два пальці. Вистачило б приблизно двох-трьох склянок води. Для додаткового смаку я поклав по чайній ложці сушеної м’яти та лимонного соку і дав закипіти.
Я також посипав жменю свіжої м’яти, накрив сковороду кришкою і поставив у духовку, в середньому приблизно на 2 - 2,5 години.
Швидше за все, ви вперше чуєте про суп у духовці. Я також закочував очі, коли чув, але це одна з характеристик грецьких супів. Вони дуже схожі на менш зв’язане рагу, але вони смачні та надзвичайно ситні. Їжа їх ідеально підходить до того, що я сказав вище: салат і суп, суп і десерт або закуска і суп.
Коли час закінчився, я відрегулював сіль, поклав чайну ложку материнки і залишив у духовці ще на 15 хвилин, також у каструлі, накритій кришкою.
Це виявилося ласощами, ідеально підходить для прохолодних днів. Якщо я вас не переконав, я скажу вам, що нут є ідеальним замінником червоного м'яса, не містить глютену і містить комплекс вітаміну В, за винятком вітаміну В12. Це чудовий сечогінний засіб, енергетичний засіб і допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові.
Ви коли-небудь пробували суп з нуту?
Скажіть мені в коментарі, і якщо вам сподобалась стаття, поділіться нею у Facebook. До зустрічі в Instagram.