Рецепт супу з піни з айви зі смаженими скампіями - світи їжі - Рецепти приготування страв Кухонні поради Дієта

Представляємо різдвяне меню від Крістіни Рішон. І ось перша страва: суп з айвової піни зі смаженими скампі. Рецепт.

супу

підготовка

Пасеруйте цибулю-шалот і дрібно нарізаний часник разом з очищеним, подрібненим імбиром на освітленому маслі. Айву вимити і натерти, а гострим ножем нарізати кільцями завширшки ½ см. Половину цих і виріжте серцевину. Відкладіть шість красивих півкілець для прикраси.

Тушкують рештки айви в горщику. Додайте пасту каррі та Noilly Prat. Влити кокосове молоко та овочевий бульйон, довести до кипіння, зменшити на 1/3. Пюреруйте суп дрібно .

Очистіть креветки і видаліть кишечник. Наліпіть креветки на дерев'яну шпажку або зубочистку, щоб запобігти їх деформації під час смаження. Коротко пасерувати з обох сторін на гарячому освітленому вершковому маслі. Посипте трохи цедрою лайма, полийте соком лайма, приправте травою сіллю і перцем.

Решта скибочки айви ненадовго обсмажте на освітленому вершковому маслі. Доведіть суп і вершки до кипіння при перемішуванні, приправте цедрою лайма і соком, трохи солі, перцю і щіпкою цукру. Добре перемішайте ручним блендером.

Розлийте суп з піни з айви в розігріті чашки або тарілки. Покладіть скибочки айви зі смаженими креветками на кожну і прикрасьте листям коріандру. Посипте кількома квітками кориці.