Рецепт суші

Суші є символом японської кухні, невідомо точно, коли воно з’явилося, передбачається, що в п’ятому столітті до нашої ери, з встановленням в Японії рисових культур. Він виготовляється у сотнях форм та комбінацій, основна ідея полягає в тому, що він складається з рису (іноді залишається для вбирання), сирої риби, овочів, морепродуктів, омлету ... та сушених чорних водоростей під назвою Норі. Він має різні назви в залежності від форми та складу, я буду робити статтю про суші та його назви окремо, щоб не вдаватися в подробиці тут. Я вчора зробив нігірізуші, який готується з пресованого рису, що має зверху шматок сирої риби, фруктів морський або омлет; темарізусі, який є найпоширенішим у сімейній кухні в Японії, - це кулька рису, що складається з невеликих шматочків сирої риби, овочів, морепродуктів та найвідомішого макідзусі, який виготовляється із шару рису посередині. рибу або овочі, омлет і морепродукти, а потім обвалюють у висушеному листі хмари водоростей і вирізають невеликі балони розміром 1,5 см. Подавати, заправлене соєвим соусом, васабі, японською гострою пастою та мацерованим імбиром (готується з медом та рисовим оцтом)

інгредієнти

рис для суші (я вчора використав чашку кави, наповненої рисом, якщо ви не можете знайти, візьміть рис, до якого прилипають зерна),
рисовий оцет,
2 столові ложки цукру,
лист сухих водоростей Хмари,
велика скибочка лосося,
шматок копченої сирої риби (у мене була скумбрія),
шматок очищеного огірка,
васабі,
соєвий соус
на жаль, у мене вчора не було мацерованого імбиру, я покладу з ним окремий рецепт

Спосіб приготування

Приготування: Я зварив рис, точно так, як в інструкції на упаковці. Попередньо добре вимити, покласти обсяг рису (я поставив чашку) і 1,5 обсягу холодної води, трохи солі. Я дав йому сильно закипіти 2 хвилини, потім повільно включив нагрівання і залишив ще на 13 хвилин, поки вода повністю не вбереться, час від часу повільно помішуючи. Потім я даю рису охолонути протягом 10 хвилин. Окремо я зробив у мисці чверть склянки рисового оцту, 2 ложки цукру (я поклав очерет) і трохи солі. Я полив сумішшю рис і добре перемішав. Рис дуже липкий, але зерно все ще ціле .

Я почав моделювати, на лист водоростей Хмари поклав шар рису, потім посередині огірки і копчений лосось нарізав невеликими смужками .

Я акуратно катався (це спеціальний бамбуковий килимок для цього, але я не впораюся з ним так добре, тому я використовував алюмінієву фольгу, це дозволяє мені краще контролювати ситуацію на даний момент), і я повільно натиснув, щоб отримати стабільний рулон . Окремо я сформував маленькі рисові овали та рисові кульки з невеликими шматочками копченої риби.

Потім над овальним рисом нігірізуші я поклав шматочок лосося і невелику смужку поперечних водоростей, зробив ще кілька куль темарізуші із шматочками огірка і копченого лосося через них.

Вони вийшли чудовими, я подавав їх в асорті на тарілці з васабі (у мене є маленька трубочка, але, думаю, я отримую роки, як це швидко))) і соєвим соусом.

Деякі з них я поклав прямо на тарілку суші, і вони виглядали точно такими ж, як ті, які я купував ... Дорого, я б сказав, що в 7 євро тарілка, як на малюнку .

Вони були чудові, з гірким ароматом я закохався в суші, оскільки вперше з’їв їх, ви повинні спробувати їх хоча б раз. Я дуже багатий омега-3 та корисними мікроелементами. Якщо ви готуєте їх з іншою різновидом сирої риби, ніж та, яку готують їсти таким чином, порада фахівців полягає в тому, щоб заморозити її на 24 години при -20 градусах перед використанням для суші. Я обіцяю засипати вас рецептами суші та розповісти більше про це японське блюдо, бо воно того варте.