Рецепт суші-рису та Каліфорнійських булочок; Легкий і корисний рецепт!
Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.
Роль Каліфорнії; мій улюблений! Я не сміливий відвідувач суші (не сира риба для мене!), Але я люблю свої рулети в Каліфорнії. Я жадаю цих, заправлених пряним майонезом та занурених у васабі/соєвий соус ... ммм. Також досить дешево робити суші вдома. Завдяки правильним інструментам та цьому посібнику ви швидко станете професіоналом.
Це був хвилюючий тиждень на моїй кухні. Спочатку сельодка, тепер суші та ще кілька речей між ними, просто почекайте до наступного тижня!;). Я просто дикий, як "dat". Я публікую це, бо за ці роки у мене було багато запитів на підручник з суші, і я думаю, що роблю дуже потужний хороший ролик. Мій чоловік погоджується 🙂
Інгредієнти для ідеального рису для суші:
2 склянки японського коротко- або середньозернистого рису (наприклад, Хомай або Каліфорнія Калроуз) 2 - 2 1/2 склянки холодної води * 5 столових ложок оцту для суші розчиніть разом на плиті. Дайте суміші охолонути.): 4 ст. ложки рисового оцту, 2 ст. ложки цукру, 2 ч. ложки солі
* Використовуйте 2 склянки води для приготування рису та 2 1/2 склянки води для виготовлення рису.
Я зателефонував у своє улюблене місце суші, і вони сказали мені, що для приготування суші використовують рис хомай (каліфорнійська кальроза). Тож я пішов риси до магазину і купив той самий. Це було ідеально!
Інгредієнти для рулону Каліфорнія:
1/2 фунта імітаційного крабового м’яса (з «логарифмічним» крабовим м’ясом працювати найпростіше) 1 авокадо, стиглий, але все ще твердий 1/2 середнього огірка, очищений і нарізаний довгими смужками жульєна Смажені водорості норі смажені насіння кунжуту А суші Рулонний килимок + пластикова плівка для покриття килимка. Якщо у вас немає килимка для суші, використовуйте замість нього пергаментний папір.
Пропуски/соуси для рулону Каліфорнія:
Соєвий соус (звичайний або з низьким вмістом натрію) Паста васабі або порошок васабі Для гострого майонезу: майонез (
1 ст. Ложка) і гострий соус чилі Шрірача (
Як приготувати ідеальний рис для суші (рисоварка або плита):
1. Промийте рис холодною водою, поки вода не стане прозорою. Добре процідити. Якщо у вас є виробник рису (набагато простіше!), Дотримуйтесь інструкцій виробника рису (додайте 2 склянки рису і 2 1/2 склянки Вода) (сіль не потрібна!) І приготуйте на режимі білого рису, а потім перейдіть до кроку 4
3. Коли почуєте слабке шипіння, зменште вогонь до дуже слабкого і готуйте ще 6 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти покритим 15 хвилин. Це основний білий рис, який їдять з японськими стравами.
4. Перекладіть гарячий рис у велику миску і розімніть його, щоб видалити всі гарячі грудочки.
5. Нехай рис трохи охолоне. Все одно має бути дуже тепло, коли ви розмішуєте оцет для суші.
Збір ваших рулонів Каліфорнії:
1. Перед їх використанням оберніть свою поліетиленову плівку (це робить їх багаторазовими, і вам навіть не потрібно їх мити!).
2. Складіть шматочки норі навпіл, щоб розділити їх.
3. Підсмажте насіння кунжуту на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистої скоринки. Наріжте овочі та крабове м’ясо скибочками.
4. Викладіть щедру жменю рису для суші на половину аркуша норі. Використовуйте ВАГІТНІ ПІДКАЗКИ ПАЛЬЦІВ (тримайте руки мокрими, щоб запобігти злипанню), щоб рівномірно розподілити рис по всій поверхні норі.
5. Переверніть шматок норі, покритий рисом, так, щоб рис був звернений вниз (таким чином ваш рис знаходиться зовні). Розмістіть начинку посередині довжини норі (не переповнюйте, інакше рулон не запечатається).
6. Скрутіть килимок, щоб міцно утримувати рулон на місці. Натисніть, щоб зробити міцний рулон. Якщо він недостатньо щільний, його важко вирізати. Коли рулет готовий, посипте підсмажене насіння кунжуту над рулетом, поки він ще на килимку, щоб ви могли легко його перевернути.
7. Перед тим, як різати, проведіть гострим ножем через вологий паперовий рушник, щоб не залишити рис занадто сильно. Розріжте рулет навпіл, вирівняйте дві половинки і наріжте рівними 1-дюймовими кільцями. Я виявив, що ріжеться легше, коли швидко ріжеш.
Я навчився своїх навичок суші, прочитавши підручник мами з кулінарного коледжу, трохи спроб і помилок, а також кілька порад (наприклад, мокрий ніж та килимок для суші, загорнутих у пластик) від Ree Drummond.
Рецепт рису з суші та каліфорнійських булочок
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 година 20 хвилин
Підручник з виготовлення ідеального рису для суші та рецепт легітимних каліфорнійських булочок Br
Інгредієнти для ідеального рису для суші:
2
чашки
Японський короткий або середньозернистий рис
2 1/2
чашки
холодна вода
Приготуйте власний оцет для суші, поєднавши наступні 3 інгредієнти та розчинивши разом на плиті на повільному вогні. Потім дайте суміші охолонути:
2
TL
сіль-
Я використовувала морську сіль
Інгредієнти для рулонів Каліфорнії:
1/2
фунт
Імітація м’яса краба
п.с. З м’ясом краба у формі колоди найпростіше працювати
1
авокадо
стиглий, але все ще твердий
1/2
середній огірок
очищений від шкірки і нарізаний довгими смужками жульєна
Килимок для суші
2 долари на світовому ринку Cost Plus Якщо у вас немає килимка для суші, замість цього використовуйте пергаментний папір.
Для окунань/соусів:
соєвий соус
нормальний або низький вміст натрію
Паста васабі або порошок васабі
Для гострого майонезу: майонез
1 ст. Л. І гострий соус чилі Шрірача (
Як приготувати ідеальний рис для суші (версії для виготовлення рису та плит): P.S. Не додавати сіль при варінні рису.
Промийте рис холодною водою, поки вода не стане прозорою. Добре процідити. Якщо у вас є виробник рису (набагато простіше!), Дотримуйтесь вказівок виробника рису і готуйте на налаштуваннях білого рису. Потім перейдіть до кроку 4
Помістіть зціджений рис у важку сотейник і додайте 2 склянки холодної води. Щільно накрийте кришкою і поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки він закипить, зменште вогонь до середнього і дайте йому варитися, накрившись, поки вся вода не вбереться (7-8 хвилин). Не знімайте кришку для перевірки, просто переконайтеся, що бульбашка зупинилася.
Почувши слабке шипіння, зменште вогонь до дуже слабкого і готуйте ще 6 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти покритим 15 хвилин. Це основний білий рис, який їдять з японськими стравами.
Перекладіть гарячий рис у велику миску і розімніть його, щоб видалити всі гарячі грудочки.
Дайте рису охолонути, поки він не стане теплим, а потім перемішайте охолоджений оцет для суші
Збір ваших рулонів Каліфорнії:
Перед використанням матового пакуйте суші поліетиленовою плівкою (це робить його багаторазовим, і вам навіть не потрібно його мити!).
Складіть шматочки норі навпіл, щоб розділити їх.
Підсмажте насіння кунжуту на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистої скоринки. Наріжте овочі скибочками.
Викладіть щедру жменю рису для суші на половину аркуша норі. Використовуйте ВАГІТНІ ПІДКАЗКИ ПАЛЬЦІВ (тримайте руки вологими, щоб запобігти злипанню), щоб рівномірно розподілити рис по всій поверхні норі.
Переверніть покритий рисом шматочок норі так, щоб рис був звернений вниз (таким чином ваш рис знаходиться зовні). Розмістіть начинку над центром рису в центрі листа (не переповнюйте, інакше рулет не запечатається).
Відкочуйтеся від себе килимком, щоб рулон міцно тримався на місці. Натисніть, щоб зробити міцний рулон. Якщо він недостатньо щільний, його важко вирізати. Коли рулет готовий, посипте підсмажене насіння кунжуту над рулетом, поки він ще на килимку, щоб ви могли легко його перевернути.
Перед тим, як різати, проведіть своїм гострим ножем через вологий паперовий рушник, щоб не залишити рис занадто сильно. Розріжте рулет навпіл, вирівняйте дві половинки і навіть наріжте кільцями розміром 1 дюйм. Я виявив, що ріжеться легше, коли швидко ріжеш.