Рецепт свинини террін - Грація

Загородний свинячий террин, оточений ситечком.

Практична інформація

Загальний час: 1505 хв
Час приготування: 20 хв
Час приготування: 45 хв
Час відпочинку: 1440
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

400 г свинячої вирізки
400 г свинячого черева
300 г свинячого горла
1 шт цибуля
4 яйця
100 г багету
10 мл 1/2 знежиреного молока
200 г сито (ів) свинини
1 шт. Гілочка чебрецю
1 ф лавра
14 г дрібної солі
1 г 5 суміші спецій
1 г білого перцю міньйоне

Підготовка

Наріжте шматочки свинячого горла, грудки та філе міньйон кубиками розміром 3 см. Почистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Замочіть хліб у молоці.

Пропустіть м’ясо, цибулю та хліб через подрібнювач із більшою сіткою. Потім подрібнені інгредієнти висипте в миску, а потім додайте 4 цілих яйця на кг м’яса. Все добре перемішати і заправити фарш, додавши на кілограм м’яса: 14 г дрібної солі, 1 г перцю і 1 г 5 спецій.

Розігрійте духовку до 160 ° C (5/6).

Промийте ситечко чистою водою, щоб ретельно відбілити його. У миску викладаємо лист ситечка, даючи йому переливатися на 10 см з кожного боку, а потім кладемо лавровий лист і гілочку чебрецю на дно. Помістіть фарш у террин, добре упакувавши, закрийте ситечко, потім помістіть у пароварку і випікайте при 160 ° C (5/6) протягом 45 хв. Потім дайте террину охолонути, потім зберігайте його в холодильнику і насолоджуйтесь ним через 48 годин після приготування.