Рецепт свинячої щоки ЕДЕКА

Не плутати зі свинячими вухами: наш рецепт смачних свинячих щік у соусі з червоного вина з картоплею та зеленою квасолею.

• Для свинячих щік:
• 8 свинячих щічок
• 1 зелена цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 моркви
• 0,5 чистотілу
• 4 ст. Л. Ріпакової олії
• 2 ст. Ложки томатної пасти
• 400 мл червоного вина
• 800 мл м’ясного бульйону
• 4 гілочки чебрецю
• 4 гілочки розмарину
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю, мелений

• Для гарнірів:
• 1 кг картоплі, борошняне приготування
• 300 г пастернаку
• 100 мл вершків
• 1 щіпка мускатного горіха
• 600 г квасолі, зелена
• 2 щіпки солі
• 2 щіпки перцю

Промийте свинячі щічки холодною водою і обсушіть кухонним папером. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник. Очистіть і наріжте кубиками моркву та селеру.

Розігрійте олію на сковороді і смажте всі щоки. Вийміть і відкладіть. Додайте часник, цибулю, моркву та селеру і смажте 5 хвилин. Додати томатну пасту, перемішати і смажити 1-2 хвилини. Деглазуйте трохи червоного вина, дайте йому закипіти і знову залийте червоним вином. Як тільки червоне вино вичерпається, поверніть щоки назад у казан, залийте м’ясний бульйон, додайте гілочки чебрецю та розмарину і тушкуйте 2 години на повільному вогні.

Тим часом готуємо гарніри. Очистіть і наріжте кубиками картоплю і пастернак. Покладіть у каструлю, залийте великою кількістю води і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Злийте, розімніть в пюре за допомогою картопледробарки та уточніть за допомогою вершків, мускатного горіха, солі та перцю.

---