Рецепт свіжої молочної броуси - верхнє санте

Практична інформація

Загальний час: 10 хв
Час приготування: 10 хв
Кількість людей: 4
Складність: Легка
Вартість: Економна
Тип приготування: Без варіння
Тип: Вхід
Категорія: Напої
Харчові критерії: Без глютену, Без яєць,

Інгредієнти

2 л свіжого цільного пастеризованого або мікрофільтрованого молока (від коров’ячого, козячого або овечого)
сік 2 свіжовичавлених жовтих лимонів (близько 5 мл)
2 ст. ложка білого оцту
2 ст. ложка морської солі

Підготовка

У каструлі на повільному вогні кип’ятіть молоко.
Тим часом розбавте лимонний сік оцтом.
З вогню додати сіль до молока і перемішати. Влийте лимонний сік і оцет: настройка майже миттєва, і сироватка вже починає відокремлюватися.
Накрийте чистою сухою тканиною, а потім дайте згорнутися протягом 30 хвилин.
У салатник помістіть друшляк і вистеліть його шматочком марлі або чистою сухою тканиною.
За допомогою шумівки обережно опустіть сир і дайте стекти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Відновіть сироватку, повернуту для іншого використання.
Накрийте друшляк чистою тканиною і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Чим холодніше він залишається, тим більше сир буде продовжувати капати і набирати стійкість.
Однак будьте обережні, щоб не залишати його занадто довгим, ризикуючи побачити, що воно стане дуже сухим.
Безпосередньо перед подачею розліпайте кущ, розсипте його на чашки і насолоджуйтесь ним, як забажаєте.

Рецепт з книги " Я досягаю успіху у своїх хлібах, сирах, йогуртах ... без машини! », Дельфіна Паслін, видання« Жива Земля »

Фокус

Сироватка, що ми з цим робимо? ?
Ви можете зберігати його протягом 3 днів у холодильнику або заморозити і використовувати як замінник води чи молока у хлібі чи тістах для тортів, булочок, млинців. Сироватка також може доповнювати
сичужний фермент, з розрахунку 15 кл. Сир з еластичною та грудкуватою текстурою, кущ можна їсти як є, у солоному або солодкому варіанті. Полито цівкою
оливкова олія, посипана ароматними травами, ідеально підходить для початку сніданку. Але він залитий медом, кленовим або агавовим сиропом, а також свіжі сезонні фрукти або подрібнені сухофрукти, які я люблю скуштувати ...