Рецепт тарталеток з лимоном і карамеллю - Грація

Ці лимонні пироги карамелізуються в останній момент паяльною лампою, як крем-брюле.

Практична інформація

Загальний час: 110 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 50 хв
Час відпочинку: 30
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

5 яєць
200 г цукрової пудри
Жовтий лимон (и) 3 шт.
12,5 мл рідких вершків
250 г пшеничного борошна
180 г несолоного вершкового масла
1 яйце (яйця)
60 г цукрової пудри
0,2 мл рідкої ванілі
1 щіпка дрібної солі
30 г цукрової пудри

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Для тіста: масло наріжте невеликими кубиками і покладіть їх у миску. Додайте борошно, ванілін і цукор і розімніть все кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на сухарі. Перемішуйте яйце в суміш, поки не утвориться кулька. Замісити тісто долонею до однорідності. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Тісто розкачати між двома листами паперу для випікання, поки воно не стане товщиною 5 мм. Перекладіть тісто на форму для пирога і обріжте краї. Застеліть його папером для випічки і додайте кулі для випікання. Помістіть форму в духовку і випікайте випічку протягом 20 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою. Після приготування переконайтеся, що в оболонці пирога немає тріщин, і якщо так, залийте їх рештою тіста.

Зменште температуру духовки до 120 ° C.

Щоб приготувати суміш, натріть 1 лимон і сік усіх трьох. Додайте цукор до лимонного соку, а потім добре перемішайте, щоб він розчинився. Вилийте все в рідкі вершки, додайте яйця і збийте.

Залийте цією сумішшю терпку оболонку і випікайте 30 хвилин. Прилад повинен струшуватися, коли він виходить з духовки. Він застигне в міру охолодження.

Посипте пиріг цукровою пудрою, коли він схопиться, і карамелізуйте його паяльною лампою або під дуже гарячою решіткою.