РЕЦЕПТ - тексти для студентів - Badische Zeitung

Джулія Граф, клас 9b, гімназія Вентцингера (Фрайбург)

рецепт

П'ятниця, 20 грудня 2019 р

  • Зовні жорсткий, всередині м’який. Фото: AA + W (stock.adobe.com)

Маленькі макарони - це французька безе, виготовлена ​​з мигдалевого борошна. Дві круглі половинки безе наповнені шаром крему, який зазвичай варіюється між вершковим кремом, ганашем або варенням. Основи безе виготовляються з білка, цукрової пудри та дуже тонко подрібненого мигдалю. Назва "Macaron" походить від італійського слова "(am) maccare", що означає щось на зразок "стискати".

Імовірно, тістечко було імпортовано до Франції в 1533 році через одруження Катерини де Медічі та герцога Орлеанського. Рецепт був змінений під час Французької революції. Лише в середині 20 століття французький П’єр Десфонтен поєднав дві макаронові чаші з ганашем. Як ми сьогодні знаємо макарони. Далі наведено рецепт з інгредієнтами приблизно дванадцяти макарон для випічки.

Інгредієнти: 35 г білка, 50 г меленого мигдалю, 1 щіпка солі, 60 г цукрової пудри та 15 г цукру
Підготовка: Просіяти цукрову пудру та мелений мигдаль разом у миску та перемішати. Збийте яєчний білок і сіль і повільно влийте цукор. Тепер збийте яєчний білок, поки він не стане жорстким. Повільно складіть цукрову пудру та суміш мигдалю з яєчним білком та додайте харчовий барвник за бажанням. Це повинна бути глянсова, в’язка маса. Насипте безе в мішок для трубопроводів і розбризкуйте крапки розміром приблизно 3 сантиметри на деко. Дайте макаронам висохнути близько години при кімнатній температурі. Потім поставте його в розігріту духовку (130 градусів гарячого повітря) і випікайте приблизно 15-17 хвилин. Дайте макаронам охолонути, а потім залийте ганашем або маслом. Готово! Приємної програми!