Рецепт телячого рагу з їжі РАЗУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,3 мг | (38%) | |
| Вітамін D | 1,7 мкг | (9%) | більше |
| Вітамін Е | 2,4 мг | (20%) | |
| Вітамін К | 27,7 мкг | (46%) | |
| Вітамін B₁ | 0,5 мг | (50%) | |
| Вітамін B₂ | 1 мг | (91%) | |
| ніацин | 30,1 мг | (251%) | |
| Вітамін B₆ | 1,1 мг | (79%) | |
| Фолієва кислота | 83 мкг | (28%) | більше |
| Пантотенова кислота | 3,7 мг | (62%) | |
| Біотин | 11,2 мкг | (25%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 3,2 мкг | (107%) | більше |
| вітамін С | 14 мг | (15%) | |
| калію | 1379 мг | (34%) | більше |
| Кальцій | 94 мг | (9%) | більше |
| магнію | 61 мг | (20%) | більше |
| залізо | 6 мг | (40%) | більше |
| йод | 22 мкг | (11%) | більше |
| цинку | 10,9 мг | (136%) | більше |
| насичених жирів | 18,5 г. | ||
| сечова кислота | 396 мг | ||
| холестерин | 233 мг | більше | |
| Загальний цукор | 4 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Промити теляче плече під холодною проточною водою, обсушити, додати у воду цибулю, лавровий лист, гвоздику, 1 чайну ложку солі та горошок перцю, довести до кипіння. Після першого закипання зніміть варильну рідину, дайте їй закипіти приблизно 1-1,5 години, а потім проведіть тест на приготування їжі (м’ясо має легко поступитися, натискаючи великим і вказівним пальцями). Коли воно стане м’яким, зніміть каструлю з вогню, дайте йому охолонути, м’ясо наріжте кубиками.
Розтопіть масло в каструлі, нагрівайте в ньому пшеничне борошно, помішуючи, поки воно не стане світло-жовтим.
Залийте частину варильної суміші збитими вершками до 500 мл, додайте до борошняної суміші, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
Очистіть спаржу та гриби, почистіть спаржу, наріжте шматочками, варіть у підсоленій воді 10 хвилин, додайте до соусу з грибами та кубиками м’яса, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.