Рецепт Теплий салат з гребінцем з новими овочами

01 січня 2003 р

6 гілочок цибулі
0,5 лимона
1 огірок
1 с. ложка оливкової олії
4 ст. ложка рідких вершків
2 ст. бальзамічного оцту
150 г нової моркви
150 г месклуну
8 гребінців
2 невеликих кабачка
2 нові ріпи
1 цибулина кропу
солоний перець

Час приготування: 10 хв

Запарити нову морквяну моркву, нарізати паличками, вимити, почистити і нарізати соломкою, а нову вимити, почистити щіткою і нарізати ріпкою на 4. Додати омитий помитий, порізаний брусочками і кубиками і кабачок, почищений щіткою і нарізати тонкими скибочками.

Продовжуйте готувати протягом 4 хвилин.

Протріть гребінці в олії протягом 1 хв.

Деглазуйте оцтом та соком 1/2 лимона, додайте вершки.

Прикрасьте 4 салатні тарілки, покладіть на них гребінці і оточіть їх овочами. Полийте кремом і посипте рубаним цибулею.

Поради

Можна замінити месклун іншими ніжними салатами: листям шпинату, руколою. Цей рецепт є доказом того, що святковий закваска не обов’язково жирна і неперетравлювана: маючи лише 200 ккал і менше 10 г ліпідів, він дуже добре покриває потреби у вітамінах С і В9 (фолат). Більше 30% від добові потреби в магнію.