Рецепт терпкого безе з ефіру з ревеню
Рецепт домашнього пирога від Dans Ma Cuisine
Час підготовки:
Час приготування: 1 год. 30
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
Інгредієнти для 28-сантиметрового кільця для пирога:
1 листкове або пісочне тісто
1 кг ревеню
200 гр вишні без кісточок
мигдальний порошок
3 яйця + 1 біле
100 г цукрової пудри + 50 г для знешкодження ревеню
20 мл рідких вершків
1 пакетик ванільного цукру
130 г цукрової пудри
Підготовка:
Розігрійте духовку до 230 ° C. Очистіть стебла ревеню і наріжте їх на частини приблизно 1 см. Занурте палички в киплячу воду на 1 хвилину, а потім злийте їх. Залиште ревінь на друшляку і посипте його 50 г цукру. Нехай повертає воду близько двадцяти хвилин.
Змастіть тарілку для пирога і розкачайте в ній листкове тісто. Наткніть його виделкою і відкладіть у холодильник.
У мисці збийте разом все яйце та 2 жовтки (запас білків) зі 100 г цукрової пудри та ванільним цукром, поки суміш не відбілиться і не піниться. Додати вершки і збити для змішування.
Покладіть трохи мигдального порошку на тісто, щоб ввібрав сік. Добре злийте ревінь і покладіть його на оболонку пирога з вишнями. Накрийте фланелем. Випікайте 30 хвилин.
Тим часом збийте 3 яєчні білки до стійкості, потім потроху додайте цукрову пудру. Коли пиріг спечеться, дістаньте його з духовки і знизьте температуру до 100 °.
Прикрасьте пиріг безе за допомогою кондитерського мішка і поверніть у духовку на півтори години (див. Далі, верх безе повинен бути дуже сухим). В кінці випікання дайте пирогу охолонути в духовці.
Для ще більшого смаку безе:
2 жовтки.
100 гр цукрової пудри.
2 яєчних білка.
Бланшуйте жовтки з цукром. Збивання яєчних білків. За допомогою лопатки поступово включайте збитий яєчний білок у бланшовані жовтки.
Одна порція (приблизно 340 г):
Калорії 683 ккал Білок 6,7 г Вуглеводи 107,7 г Жири 16,8 г.