Рецепт тилапії Севіче; Легкий і корисний рецепт!

Подавайте тилапію севіче зі свіжим піко де галло, домашнім гуакамоле та чіпсами тортилії! Я рекомендую Агуа-де-Ямайка по сусідству або глечик з голубами.

Домашнє севіче повинно бути одним з найпростіших рецептів для приготування в цьому блозі. Він ідеально підходить для весняної та літньої їжі, оскільки готувати абсолютно нічого, і він готовий за лічені хвилини.

Іноді найкраще нагадування - вивчити місцевий рецепт під час подорожі та взяти його додому, щоб завести друзів. Саме такий рецепт: справжнє мексиканське севіче в найкращому вигляді.

Цей рецепт вимагає тилапії, яка є безпечною, стійкою та корисною для здоров’я (нічого немає у водах Агуаскалієнтеса), але замість цього ви можете використовувати будь-яку нежирну морську рибу сига: окуня, камбалу або морського окуня. Ви також можете приготувати цевіче з креветок з тилапії, додавши в суміш подрібнені креветки, які також дуже популярні.

Севіче, що це?

Севіче з морепродуктів, також відоме як севіче, севіче або себіче, - це страва, виготовлена ​​із шматочків сирої риби, яка маринується в цитрусових соках і може бути «приготовленою». Види севіче (вимовляється як "seh-VEE-chay") включають перець чилі, манго, авокадо, помідори, огірки та цибулю.

Севіче чудово їсти самостійно, але подається більш освіжаюче в тако, тостах або хрустких бананових чіпсах.

слідкуй за нами на ПІНТЕРЕСТ!

Походження севіче не зовсім зрозуміле; Перу каже, що це їх національна страва. У традиційному перуанському севіче використовується соус під назвою leche del tigre, або тигрове молоко, яке місцеві жителі вважають афродизіаком. Лишок соку лайма з перцем чилі та рибою може змусити когось ревнути, як тигр!

Насправді всі міста, села та сім'ї Південної та Центральної Америки, а також Мексики відзначають цевіче своїм унікальним рецептом цевіче, приготованим з місцевої риби та власними пропорціями відмінних інгредієнтів севіче. Пуерто-Рико, Панама та Еквадор люблять цю популярну закуску з морепродуктів.

Я дізнався цей рецепт севіче (та інші в моєму блозі) у Сан-Хосе-де-Грасія в Агуаскалієнтесі.

Як зробити тилапію Севіче:

1. Спочатку зберіть свої інгредієнти севіче і наріжте все. Цей рецепт швидкий!
2. Ви можете нарізати філе тилапії, поки вони ще трохи заморожені. Це може полегшити вам роботу. Хоча інші рецепти перуанського севіче люблять зберігати рибу більшими шматками, для цього рецепту вони дрібно нарізають рибу.
3. Помістіть подрібнений рибу в нереагуючу ємність (скло або нержавіючу сталь) і покрийте лимонним соком. Акуратно перемішати, щоб поєднати. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.
4. При «приготуванні» риба повинна виглядати білою та непрозорою. Тоді все, що вам потрібно зробити, - це злити сік лайма і додати інші інгредієнти севіче: помідори, цибуля, перець чилі, коріандр і морква. Спробуйте щось і відкоригуйте приправи.

Що таке тилапія? І чи безпечно їсти тилапію?

Тилапія, одна з найстаріших у світі вирощуваних риб, належить до сімейства прісноводних цихлидів. Він має м’який, свіжий смак і тверду, білу м’якоть. В даний час це одна з найбільш стійких риб у світі. Він має низький та помірний вміст жиру (нижче, ніж куряча грудка) і є багатим джерелом білка.

Якщо вам цікаво, як харчуватися тилапією, ця риба забезпечує білок, вітаміни групи В, залізо, вітамін D, селен та корисні омега-3 жирні кислоти EPA + DHA, що містять максимум 200 калорій на порцію.

Можливо, ви читали про чудову річ про тилапію. Він має погану репутацію нездоровим і шкідливим, але наявна інформація просто не відповідає дійсності.

Переважна більшість тилапії вирощується та переробляється на сертифікованих фермах у США. Ці установи регулярно перевіряються на предмет безпечності харчових продуктів, екологічних проблем та питань спільноти, використання ветеринарних лікарських засобів та відстеження. За останнє десятиліття рибництво, також відоме як аквакультура, досягло величезних успіхів у забезпеченні високоякісної, чистої та безпечної продукції, що відповідає потребам населення.

Іншими словами, тилапія насправді є абсолютно здоровою і поживною рибою, яку їдять регулярно, навіть у сирому вигляді. І оскільки тилапія має низький вміст ртуті, вагітні жінки можуть її їсти, що є чим відзначити.

Це цевіче сире?

На перший погляд, цевіче здається приготованим ...

Технічно цевіче сирий. Однак коли сира риба сидить у маринаді, кислота лимонного соку розщеплює білок у м’язових волокнах риби. Кислотність надає рибі текстуру, схожу на традиційно приготовлену рибу. Процес називається денатурацією.

Хоча лаймовий або лимонний сік змінює структуру риби, вона така ж сира, як сира, смажена або копчена сьомга. Тим не менш, вам слід готувати севіче з риби найкращої якості, яку ви можете знайти.

Який тип тилапії слід придбати для севіче?

Роблячи покупки для свіжої риби, важливо мати надійний рибний ринок, який може рекомендувати найкращі скорочення за вашим рецептом. І це важливо, якщо ви хочете їсти сиру рибу.

Тілапія, вживана в їжу в сирому вигляді, має м’який солодкуватий смак, який порівнянний із раппера. Її багато в морозильній камері майже кожного продуктового магазину чи коробки. А найкраще, для севіче можна використовувати заморожену тилапію. Шукайте заморожену рибу відповідно до вимог FDA щодо заморожування, і все готово.

Згідно з директивами FDA, рибу потрібно заморожувати при температурі -4 градуси або менше щонайменше 7 днів. Комерційне заморожування видаляє потенційних паразитів у м’ясі, які в протилежному випадку можуть бути знищені традиційним гарячим приготуванням.

Як зробити севіче без сирої риби:

Два слова: Севіче з манго. Якщо хтось із ваших гостей не може (або не хоче) їсти сиру рибу, він може! Зробіть їм безпечну версію севіче, використовуючи шматочки стиглого манго або ананаса замість риби. Це так само добре, і їм сподобається додаткова думка, яку ви вкладаєте в щось саме для них.

Або створіть імітаційну версію севіче де камарон, смачний рецепт севіче з креветками. Рецепт включає приготовлений варіант!

Як подавати тилапію Севіче:

Ваші друзі будуть любити севіче, як би ви його не подавали. Нехай це буде просто з хрусткими бананами, кукурудзяними коржиками або салатом. Тільки переконайтеся, що ви їсте трохи майонезу, пляшку гострого соусу Валентина та глечик заморожених коктейлів Paloma! Це ваш день на пляжі, тому зробіть його найкращим серед усіх.

Якщо вас цікавлять інші види севіче, перегляньте розділ «Як зробити севіче», щоб дізнатись, як купувати рибу, яка риба найкраща цевіше, та інші блискучі інгредієнти севіче, які можна додати до улюбленого рецепту.

Кухня: мексиканська
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 4 години
Загальний час: 4 години 10 хвилин
Порції: 4 порції
Калорії: 149 ккал

Для севіче:

• 1 фунт тилапії
• 1 склянка свіжого соку лайма від 6 до 8 лаймів плюс більше для подачі
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана (близько 1 склянки)
• 1 велика морква, очищена і дрібно нарізана (приблизно 1/2 склянки)
• 1-2 помідори рома, без кісточок і дрібно нарізані (приблизно 1/2 склянки)
• 1-2 подрібнених перцю халапеньо, при бажанні без кісточок, див. Примітки
• 1 пучок свіжих стебел коріандру видалити і подрібнити
• сіль

Служити:

• Тост з чіпсами з тортильєю або сухарями
• майонез
• Гострий соус Валентина
• Нарізаний авокадо

Як зробити севіче:

• Подрібніть тилапію на 1/2 дюймові шматочки. Покладіть у скляну або нержавіючу ємність. Додайте сік лайма і рівномірно розмішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник, поки риба не стане непрозорою і «звариться», приблизно 4 години.
• Злийте і викиньте надлишки соку лайма. Додати цибулю, моркву, помідори, халапеньо і коріандр і рівномірно розмішати. Приправте за смаком сіллю і свіжим лимонним соком.

Подавати:

• Подавати на тості або з чіпсами чи крекерами з тортилії, окремо намазавши майонез, гострий соус та нарізаний скибочками авокадо. Або розділіть севіче на прозорі скляні чаші, фужери або келихи для мартіні.

Примітки до рецептів

Більша частина тепла халапеньо надходить від насіння та білої оболонки. Вишкрібайте їх для меншої кількості тепла; Додайте їх для більшої теплоти!

---